Kakut ovat pehmeitä, täydellisesti kermassa kastettuja.
Ainekset: Taikinaan: munat, g sokeria, vanilliinia, ripaus suolaa, g voita tai margariinia, g smetanaa, tl soodaa, tl vehnäjauhoja, tl leivinjauhetta taikinaan, tl kasviöljyä silikonimuotin voitelemiseen leivontaa varten, Kermaan:, g smetanaa, g sokeria, Kerman lisäaine:, tl sitruunahappoa, rkl tärkkelystä (sakeutusaine smetana)
Keittomenetelmä:
Taikinan valmistus: Vatkaa kulhossa tehosekoittimella 2 minuuttia 2 munaa, 75 g sokeria, pussillinen vanilliinia, ripaus suolaa.
Lisää sulatettua 50 g voita, 100 g smetanaa, ⅓ tl soodaa. Vatkaa tehosekoittimella 2 minuuttia.
Lisää siivilöity 160 g jauhoja, ½ tl leivinjauhetta taikinaa varten. Sekoita kaikki hyvin lusikalla.
Esilämmitä uuni 180'C. Valmistamme silikonivuoan - voitele se ½ tl kasviöljyllä. Kaada taikinamme muotoon. (Kuka leipoo metallimuodossa, se on peitettävä pergamentilla). Laitoimme uuniin 21 minuutiksi. (Paistoaika vaihtelee uunista toiseen.) Tarkistamme silmämääräisesti (kuoren tulisi tummua hieman) ja puutikulla.
Otamme sen pois uunista. Anna kuoren jäähtyä. Leikkaa kakun reunat ja pinta jauhetta varten pois. Leikkaamme kakun 2 osaan.
Valmista kerma: Sekoita 250 g smetanaa ja 60 g sokeria vatkaimella 2 minuuttia. Anna sokerin liueta kermaan 5 minuuttia ja vatkaa uudelleen vatkaimella 1 minuutti. Kermasta tulee nestemäistä.
Voitelemme tällaisella nestemäisellä kyllästysvoiteella 2-3 rkl kakun kahdelle puolikkaalle. Anna pöydällä liota 15-20 minuuttia.
Lisää kermaan ¼ tl sitruunahappoa ja 1 rkl tärkkelystä (smetanan sakeuttaja). Sekoita hyvin lusikalla ja laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi paksuuntumaan vielä enemmän.
15 minuutin kuluttua levitä puolet kermasta kakun puolikkaille. Kakun päälle laita toinen kakku liotettu puoli alaspäin. Levitämme jäljellä olevan kerman toiselle kakulle ylhäältä, on unohtumatonta jättää hieman kermaa sivujen voitelemiseen.
Voitele smetanan reunat jäljellä olevalla kermalla ja ripottele päälle kakkujäämiä. Jätämme smetanan 1-2 tunniksi pöydälle kyllästystä varten lämpimässä ja lähetämme sen jääkaappiin 6-12 tunniksi (mieluiten yön yli).
Aamulla kakku oli hyvin kastunut. Voit juoda teen, kahvin kanssa. Hyvää ruokahalua!