Hei ystävät! Tänään valmistan Beef Stroganoffia sveitsiläisessä versiossa. Tämä resepti on yksinkertaisempi kuin klassinen, mutta erittäin maukas. Testattu useita kertoja vierailleni ja perheelleni. Zürich-tyylinen broileri-stroganoff valmistettiin alun perin tuoreesta vasikanlihasta, mutta nyt on tarjolla vaihtoehtoja naudan-, kanan- ja jopa sianlihan kanssa.
👇 Chicken beef stroganoff - videoresepti 👇
Kana Stroganoff Zürich
Tämä ruoka on usein kypsennetty Rösti-perunoiden kanssa, eli se sopii lisukkeena. Voit katsoa tämän reseptin Zenistä.
Naudan stroganoffin lihan valmistus
Liha on leikattava ohuiksi tikuiksi, voisi jopa sanoa, että oljet, puolen sentin paksuiset.
Lisään tähän astiaan sieniä. Yleensä nämä ovat herkkusieniä, mutta minulla on metsäisiä. Reseptin klassisessa versiossa niitä ei ole, mutta koko perheeni ja minä rakastamme sieniä, joten lisään niitä.
Jos lisäät herkkusieniä, leikkaa ne viipaleiksi.
Esilämmitä uuni 60 asteeseen, johon laitamme paistetun lihan, jotta se ei jäähdy.
Paista liha nopeasti kuumalla paistinpannulla korkealla lämmöllä kullanruskeaksi. Jos lihaa on paljon, paista se kahdessa tai kolmessa annoksessa.
Lihan tulee olla pannussa yhdessä kerroksessa, jotta se ei vapauta mehua paistamisen aikana, tämä on tärkeää. Laitoin valmiin lihan uuniin.
kastikkeen valmistus
- Lisään pannulle hieman öljyä ja paistan myös sipulia korkealla lämmöllä.
- Lisään sienet, vähennän lämpöä ja laitan kaiken valmiiksi.
- Sipulisienille voit raastaa valkosipulinkynnen.
- Kun sienet ovat paistuneet, lisään 200 g kuivaa valkoviiniä ja annan haihtua. Voit lisätä hieman suolaa ja pippuria.
- Kun viini on haihtunut, asetan minimilämmön ja lisään 33% rasvaista kermaa.
- Jos kerma on vähemmän rasvaista, lisää ruokalusikallinen jauhoja sen paksuuntamiseksi. Laitan kerman kiehuvaksi, mutta en keitä.
- Vähimmäislämmöllä lämmitän sipulia sienillä 5-6 minuuttia, jotta kaikki tulee valmiiksi.
- Lopuksi lisään persiljaa ja uunin lämpimän lihan.
- Kiehauta kaikki yhdessä, mutta älä keitä ja lämmitä minuutin ajan.
Tämä upea ruokalaji on valmis.
Minulle liha ja perunat ovat liian tappava vaihtoehto, ja siksi teen lisukkeeksi ihania ruusukaaleja.
Muista kokeilla ruoanlaittoa, ja toivon sinulle hyvää ruokahalua ja Jumalan siunausta!