Nam - riisipaperista valmistetut vietnamilaiset rullat (kevätrullat), perinteinen vietnamilaisen keittiön ruokalaji. Nemit eroavat valmistustavoistaan. Yleisin on friteerattu nem!!! Suosittu on myös nem kuon, "raaka" nem: täyte kääritään vedellä kostutettuun riisipaperiarkkiin!!!
Ainesosat: Porsaanliha, kuoritut katkaravut, porkkana, funchoza, riisinuudelit, valkosipuli, vihreä sipuli, paprika, kalakastike, kesäkurpitsa, korianteri, riisi kevätrullien paperi, Kasviöljy friteeraukseen, Soijakastike, Puusienet (valinnainen), Kastikkeeseen, valmistettu kastike "Makea chili, limetin mehu, raastettu inkivääri
Keittomenetelmä:
Sienet (puiset - voidaan korvata osterisienillä) kaada kiehuvaa vettä, anna hautua 10 minuuttia, valuta sitten vesi, huuhtele sienet, leikkaa hienoksi.
Kaada kiehuvaa vettä riisinuudeleiden päälle 10 minuuttia. Valuta vesi, leikkaa nuudelit.
Laita sianliha valkosipulin kanssa lihamyllyn läpi. Lisää sienet, riisinuudelit, hienonnettu vihreä sipuli ja korianteri. Karkeasti silputtu katkarapu, soija- ja kalakastike. Vaivaa jauheliha.
Leikkaa porkkanat, kesäkurpitsa ja paprika ohuiksi nauhoiksi.
Aseta valmis jauheliha ja vihannekset kevätrullien paperikerroksille. Kääri siisteiksi rulliksi.
Friteerata rapeaksi.
Lahjaksi nam-pannukakkuja salaatinlehdillä "Sweet Chili" -kastikkeella, viisi kappaletta per annos!!!