Kholodets on perheessämme perinteinen talviruoka. Rakastan erilaisia hyytelöitä, varsinkin siipikarjan kanssa, mutta tänään haluan jakaa kotitekoisen hyytelölihan reseptin rystysten ja naudanlihan kanssa.
Ainesosat: rystys, possun koipia, naudanliha luulla, porkkanat, sipulit, valkosipuli, laakerinlehti, sinapinsiemenet, mustapippuri, neilikka, suola
Keittomenetelmä:
Valmistetaan liha. Pese naudanliha, raaputa siankoipat, poista sormet ja laita kattilaan. Laitoimme lihan kattilaan ja täytämme vedellä niin, että vesi peittää lihan kokonaan (minulla meni 4 litraa vettä tähän lihamäärään). Laitamme kattilan liedelle. Kun vesi kiehuu, tyhjennän veden, lihani ja pannuni kokonaan. Pesty liha, josta vaahtoa ei enää mene, täytän sen uudelleen vedellä ja laitan liedelle. Kun vesi taas kiehuu, laita minimilämpö ja hauduta lihaa kannen alla 4 tuntia
Lisää karkeaksi pilkotut porkkanat, sipuli ja kaikki mausteet paitsi laakerinlehti ja hauduta lihaa vielä 1 tunti. Lisää laakerinlehti ja suola, keitä kaikkea yhdessä vielä 30 minuuttia. Ota liha pois lämmöltä, ota se pois ja siivilöi liemi. Anna lihan ja liemen jäähtyä, pura jäähtynyt liha kuiduiksi ja laita astioihin (alustalle) tai lautasille. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja levitä se lihan päälle. Täytä liemellä ja lähetä kylmään, kunnes hyytelö on täysin jähmettynyt.
Tarjoilemme pakastehyytelön juhlapöytään joko astioissa tai lautaselle käännettynä. Aspic porsaankypsen ja naudanlihan kanssa on valmis! Katso tarkempi resepti videolta. Hyvää ruokahalua!