#pelit "Gyoza" on yksi japanilaisen keittiön perinteisistä ruoista, joka on hyvin samanlainen kuin suosikkinyytimme. Nimi gyoza itsessään on käännettynä "kiinni astiaan". Nämä nyytit valmistetaan monella tavalla: höyrytettynä, pannulla paistettuna, uppopaistettuna tai yksinkertaisesti keitettynä. Taikina eroaa tavanomaisista nyytistä valmistustavan ja tuotesarjan osalta. Myös täytteiden määrä on erilainen, se on monipuolisempaa kuin tavallisten nyytien jauheliha. Ne voivat sisältää sekä hedelmiä että mereneläviä, joita joskus laitetaan taikinaan kokonaisuutena, sekä riisin kanssa yhdistettyjä täytteitä. Lähde: Book24 (ruokablogi)
Ainesosat: Lohi, lohi tai vaaleanpunainen lohi (jauheliha), vihreä sipuli (jauhelihaan) ja tarjoiluun, korppujauho / leipä (jauhelihalle), soijakastike, riisietikka, jauhettu mustapippuri, Inkivääri, vasta raastettuna tai pieninä kuutioina, Tuore raastettu valkosipuli, Sokeri, Sake (riisivodka) tai Mirin (makea riisiviini), Kasviöljy (paistamiseen) tai seesami, Taikina:, Vehnäjauho, Vesi (kiehuva vesi), Tärkkelys (taikinaan), Seesami (taikinaan), Suola (taikinaan), Tarjoilu:, Vihreä sipuli, Klassiseen kastikkeeseen: (sekoitus), soijakastike, tomaatti pasta
Keittomenetelmä:
Jauha punaisen kalan filee (tuore) lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Tai käytä valmiita täytettä. Hienonna vihreä sipuli hienoksi. Lisää jauhelihaan.
Lisää jauhelihan joukkoon kourallinen hienonnettua valkoista leivänmurua. Keksit poistavat ylimääräisen kosteuden, ja jauheliha osoittautuu tiheäksi ja antaa myös jauhetulle kalalle herkän maun.
Lisää mausteet jauhelihaan. Sekoita hyvin.
Valmista taikina sekoittamalla jauhot suolan ja tärkkelyksen kanssa. Kaada sitten lasillinen kiehuvaa vettä ja vaivaa taikinaa lusikalla. Jatka vaivaamista käsin, kun se jäähtyy. Taikinan vaivaaminen on vaikeaa, se on tiivistä. Lisää jauhoja tarpeen mukaan. Minulla meni 400 grammaa koko ruoanlaittoprosessiin. Voit lisätä 2 rkl. ruokalusikallinen valkoisia seesaminsiemeniä maun ja värin vuoksi. Taikinan tulee olla joustavaa. Kääri valmis taikina pussiin, anna jäähtyä ja levätä 30 minuuttia. 🤣 Voit ostaa valmiita filotaikinoita!
Puolen tunnin kuluttua otamme taikinan pois ja kaulimme siitä pienen makkaran, leikataan 2,5 cm (30 g) paloiksi, painetaan hieman kädellä. Jotta kappaleet olisivat samat, on parempi punnita ne. Kauli sitten ohueksi kaulimella, jonka halkaisija on noin 6-7 cm. Ympyrän keskustan tulee olla hieman paksumpi kuin reunoja. *** Tai kauli taikina mahdollisimman ohueksi työpöydällä. Purista ympyrät pois lyönnillä tai lasilla.
Teemme nyytit. Laita 1 tl jokaisen taikinaympyrän keskelle. l. täytteet ja sulje ympyrä kahtia samalla kun työnnät reunoja kuten nyytit päällekkäin. Yleensä muodostamme nyytit puolikuun muotoisina, joiden toisella puolella on tukkeja, toinen puoli pysyy sileänä. En oikein saanut foldseja kuten japanilainen gyoza, mutta tämä on ensimmäinen kerta 🤗
Gyoza valmistetaan eri tavalla kuin tavalliset nyytit. Ne paistetaan ensin, sitten lisätään vähän vettä (kiehuvaa vettä) ja saatetaan valmiiksi. Veden tulisi peittää gyoza 1/4, ei enempää). Peitä ja keitä, kunnes kaikki vesi on kiehunut. Kypsensin hidas liesi / painekattila lisäämättä vettä, FRY / FISH -tilassa, kansi tiukasti kiinni.
Paista nyytit 7 minuuttia toiselta puolelta (ensin sileällä), käännä ja paista 7 minuuttia toiselta puolelta.
Pyyhkeet valmistettiin hyvin: paistettiin ja haudutettiin omassa mehussaan. Hidas liesi toimii erittäin hyvin tähän astiaan. Voit keittää japanilaisia nyytit ja höyryä, HÖYRYKYPSENNYS-toiminto (20 min). Tarjoile kuumaa gyozaa vihreän sipulin ja soijakastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!