Paistetut perunat kullanruskeilla 🍟

Internet on vihdoin auttanut minua tässä. Yleensä sain perunapuuroa 😄

Ainekset: peruna, kasviöljy, sienet, makkara, mausteet haluttaessa

Keittomenetelmä:

Sääntö numero 1 Perunat on kuorimisen ja viipaloinnin jälkeen liotettava kylmässä vedessä. Veden on oltava kylmää, jotta tärkkelys imeytyy pois juureksesta. Jos vesi on kuumaa tai lämmintä, tärkkelys jää juuriin, ja valmiista ruoasta tulee enemmän haudutettua perunaa. Tärkkelys estää perunoita tummumasta, joten siitä on päästävä eroon liottamalla. Mitä nuorempia perunat ovat, sitä kauemmin niiden liottaminen kestää. Parasta, jos se kestää 30 minuuttia tai 1 tunti.

Sääntö numero 2 Liottamisen jälkeen perunat on kuivattava perusteellisesti. On parempi, jos laitat perunat siivilään ja kuivaat ne sitten talouspaperilla. Tavalliset liinavaatteet käyvät. Perunoiden tulee olla kuivia, sillä liika kosteus estää kultaisen kuoren muodostumisen. Ja veden kosketus kuuman rasvan kanssa voi aiheuttaa tahroja esiliinaan tai keittiövälineisiin.

Sääntö 3 Pannun tulee olla kuuma ja öljy kuumennetaan. Öljyä ei kannata sääliä, perunoiden tulee olla siihen hyvin upotettuja. Älä unohda, että monien rakastamat ranskalaiset paistetaan runsaassa kiehuvassa öljyssä.

Sääntö numero 4 Suola ja lisää erilaisia ​​mausteita vasta perunoiden valmistuttua. Jos suolaat perunoita paistamisen aikana tai ennen niitä, niistä vapautuu kosteutta, mikä estää punertavan kuoren muodostumisen. Kun perunat ovat kypsiä, siirrä ne vadille reikälusikalla, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Sitten suola ja mausteet.

Sääntö 5 Älä koskaan peitä perunoita paistaessasi. Kultaisen ja rapean kuoren saamiseksi perunat tulee paistaa avoimessa pannussa.

Sääntö 6 Älä laita liikaa perunoita pannulle. Optimaalinen 2-3 kerrosta. Ei enempää.