Ruokalaji sai oudon nimensä "Bread and Butter" kirjoittajilta - Fanning-parilta - jotka kasvattivat kurkkua tilallaan. Vaikeina aikoina maanviljelijät marinoivat kurkkuja tällä tavalla ja vaihtoivat ne ruokaan - leipää ja voita - lähikaupassa.
Ainesosat: kurkku, suola, sipuli, sokeri, etikka 9%, omenaviinietikka, ruskea sokeri, sinapinsiemen, sellerinsiemen, kurkuma
Keittomenetelmä:
Kurkut leikataan 3-5 mm ympyröiksi. Laita isoon kulhoon ja peitä kaikella suolalla - 1½ ruokalusikallista. Sekoita, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 1½ tuntia. Laita sitten kurkut siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Palaa takaisin kulhoon.
Leikkaa sipuli ohuiksi höyheniksi. Kaada kurkkujen päälle ja sekoita.
Kaada kaikki etikka kauhaan, lisää kaikki sokeri, sinapinsiemenet, selleri ja kurkuma. Kuumenna kiehuvaksi liedellä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Ota pois lämmöltä, odota kiehumisen loppumista ja kaada kuuma marinadi kurkkujen päälle. Sekoita ja anna jäähtyä noin 1 tunti.
Peitä kurkut kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
Pikamarinoidut kurkut "Bread and Butter" ovat valmiita. Siirrä purkkeihin, sulje kansi ja säilytä jääkaapissa. Varastointiaika - jopa 1 kuukausi.