Ainekset: Juustokakkuihin: raejuusto 5-9%, munankeltuaiset, sokeri, jauhot tai mannasuurimot, suola, vanilliini tai vaniljasokeri, kasviöljy (paistamiseen), Kastikkeeseen: voita, smetanaa 20%, hunajaa tai sokeria
Keittomenetelmä:
Keltuaiset on ensin erotettava proteiineista. Vaikka jotkut kotiäidit tekevät juustokakkuja sekä keltuaisista että proteiineista. Sekoita syvässä kulhossa raejuusto, munankeltuaiset, suola, sokeri, vaniljasokeri.
Sekoita massa lusikalla tasaiseksi ja murskaa perunamurskaamalla. Voit myös käyttää blenderiä.
Sitten lisäämme jauhot tai mannasuurimot massaan. Pitäisi saada melko tiivistä rahkamassaa. Jos se tuntuu vetiseltä, jätä se noin 20-30 minuutiksi, jotta gluteeni hajoaa jauhoissa tai mannasuurimot turpoavat.
Sitten jaamme massan suunnilleen yhtä suuriin osiin - tästä ainesmäärästä tulisi saada noin 10-12 juustokakkua. Ripottele työtaso jauhoilla ja pyörittele siinä jokainen juustokakku joka puolelta. Muotoilemme veitsellä tai lasilla täydellisiä tasaisia kakkuja.
.Lämmitämme pannu hyvin kasviöljyllä. Paista juustokakut siinä toiselta puolelta kullanruskeiksi ja käännä sitten toiselle puolelle. Laita talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.
Sillä välin valmistetaan smetanakastike. Yhdistä pienessä kattilassa smetana, sokeri tai hunaja ja voi. Laitamme liedelle ja kuumennamme miedolla lämmöllä tasaiseksi, mutta älä keitä. Jos käytät sokeria, on tärkeää, että kaikki kiteet liukenevat.
Siirrämme juustokakut toiseen astiaan (esimerkiksi uunivuokaan tai isoon kattilaan) ja kaadamme päälle kastiketta. Peitä kannella ja laita liedelle muutamaksi minuutiksi tai 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Sitten otamme ulos ja tarjoamme aamiaiseksi herkullisia juustokakkuja smetanakastikkeella ja nautimme mausta.