Jotta sileät asiantuntijat eivät suihkuttaisi minulle kuorimia, sanon heti: tämä on resepti, jossa on poikkeuksia sääntöihin.
Ainekset: sianliha (voit kanaa), keskikokoiset porkkanat, sipulit (joista 2 välipalaksi), kasviöljy, tomaatit (välipalaksi), suola, mausteet, valkosipuli, höyrytetty! riisi
Keittomenetelmä:
Leikkaa liha pieniksi paloiksi, porkkanat nauhoiksi, sipulit (3 kpl) Ylikypsennyksen osalta hienonna valkosipuli veitsellä.
Kuumennamme kattilan, lämmitämme öljyn, heitämme lihan sisään. Ei kerralla, pala palalta (jotta lämpötila ei laske). Ole varovainen, öljy roiskuu. Paista 2 minuuttia, sekoita ja vielä 2 minuuttia. Teemme kaiken keskilämmöllä.
Lisää sipuli, paista 2-3 minuuttia. Käynnistämme vedenkeittimen, tarvitsemme pian kiehuvaa vettä.
Sekoita, lisää porkkanat, myös 2-3 minuuttia. Huuhtele riisi huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta.
Ripottele joukkoon valkosipuli, paista vain minuutti sekoittaen. Lisää riisi. Ruokalusikallinen, liukumäellä, suola ja oikea. Jos on painotettu, hyvä. Lisään myymälän, mutta vain tämän merkin. Ei mitään huonompaa. Laitoin myös vähän universaalia. Sekoita kaikki, lisää kiehuvaa vettä. Kaada niin, että vesi peittää kaiken 2 cm. edellä. Vähennä lämpö minimiin, sulje kansi ja "unohda" 15 minuutiksi.
Otamme yhden sipulin, puhdistamme, leikkaamme neljänneksen renkaiksi. Sama tomaattien kanssa. Suola, sekoita. Öljyä ei tarvita! Otamme sen sivuun.
Leikkaamme myös toisen sipulin neljännesrenkaiksi, laitoimme sen lautaselle vaivaten hieman kädelläsi. Ripaus suolaa, ripaus sokeria, ripottele päälle etikkaa. Minulla on omena, mutta voit käyttää myös tavallista, laimentamisen jälkeen. Otamme sen sivuun.
15 minuuttia on kulunut, tarkistamme pilafimme. Sekoita seinistä keskelle, tee "liuku". Yritä "ravistaa" riisiä hieman sekoittaen, jotta se imee ilmaa. Kokeilemme riisiä suolaa ja valmiusastetta varten. Jos se on ankara, teemme "liukumäiseen" reiän ja lisäämme vähän, 100 grammaa, vettä. Jos suolaa on vähän, lisää suoraan "liukumäiseen". Sulje, jätä vielä 7-10 minuutiksi.
Aika on kulunut. Emme avaa kattilaa. Sammuta lämpö, peitä pyyhkeellä. Anna levätä 5 minuuttia.
Ennen tarjoilua sekoita uudelleen, laita lautaselle, ripottele (valinnaisesti) välipalallamme. Mmm, hyvää ruokahalua.