#pelit #täytetty kaali #libanonilainen keittiö #kansallinen keittiö Tänään minulla on herkullinen libanonilainen ruoka kaalin ystäville, joita me olemme 😃. Tämä on malfuf mahshia tai kaalirullia.
Ainekset: kaali, jauheliha (minulla 50/50 lammasta/naudanlihaa), pyöreä riisi, sipuli, pippurisekoitus, jauhettu korianteri, kumina, sahrami, granaattiomenakastike, oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli, kuiva minttu, suola
Keittomenetelmä:
Leikkaa kaalista varret pois. Kiehauta suolalla maustettua vettä syvässä kattilassa. Laske kaalin pää varovasti alas ja keitä, kunnes lehdet ovat pehmeitä (se kestää 3-5 minuuttia), poista ne yksitellen ja laita siivilään tai siivilään. Ja niin edelleen, kunnes poistat kaikki lehdet. Älä kaada vettä pois, se tulee tarpeeseen.
Huuhtele riisi, valuta vesi, sekoita jauhelihaan, lisää hienonnettu sipuli, sahrami, paprikasekoitus, jauhettu korianteri, kumina (jauhaa käsin), 2 rkl. l.. oliiviöljy, suola, sekoita huolellisesti.
Jäähdytä lehdet, jaa suuret 2 osaan, leikkaa kova keskiosa irti tai lyö se vasaralla. Laita jokaiseen lehtiin 1 rkl. l. täytteet, rullaa sikarin muotoiseksi. Kuori valkosipuli.
Laita nestemäiset lehdet ja kovat kaalin osat syvän pannun pohjalle, jolloin muodostuu tyyny. Aseta nyt kaalirullamme, ripottele jokainen kerros valkosipulin kynsillä. Valmista vesi erikseen täyttöä varten. Purista sitruunamehu 500 ml: aan kuumaa kaalinkeittovettä, maista suolaa, jos ei riitä, lisää suolaa.
Kaada malfouf mahshi vedellä ja sitruunalla, paina lautasella, kiehauta, vähennä tuli minimiin. Poista nyt levy, kaada 2 rkl. l. oliiviöljyä, granaattiomenakastiketta, lisää minttu, maista suolaa ja sitruunaa, jos jotain puuttuu, lisää.
Painele uudelleen lautasella, laita kuorma päälle ja hauduta noin tunti, tarkista pehmeys, kaali on erilainen.
Tarjoa malfouf mahshi sitruunan kanssa, kaada liemi kulhoon. Tarjoile maun mukaan juoksetetun maidon kanssa.
Hyvää ruokahalua kaikille! 🌹