Virallinen meksikolainen ruokalaji vuodesta 1977 Se voidaan tarjoilla tortillojen (burriton) tai leivän kanssa sekä erillisenä ruokalajina. Se on yksinkertainen ja herkullinen.
Ainesosat: jauheliha, punainen purkki. pavut, purkitettu maissi, tomaatit omassa mehussaan, punaiset paprikat, porkkanat, selleri, punasipuli, valkosipuli, mausteet - kuminavasara., capitsa vasara., punainen cayennepippuri vasara., balsami. etikka, paistoöljy, musta pippuria, suolaa, vettä
Keittomenetelmä:
Ensinnäkin vihannekset - sipulit, porkkanat, selleri ja valkosipuli, kuori ja hienonna. Puhdistamme paprikan ja leikkaamme ohuiksi nauhoiksi.
Otamme suuren kattilan tai syvän kattilan, kuumennamme sitä hyvin ja kaadamme kasviöljyä ja kaadamme vihannekset. Lisäämme niihin heti mausteet - chiliä, kuminaa, kanelia, suolaa ja pippuria. Paista kaikkea 5-6 minuuttia välillä sekoittaen.
Nukahdamme papuja ja maissia tölkeistä (tyhjennä neste etukäteen). Mukana myös hienoksi pilkotut tomaatit (säilykkeet), jauheliha. Leikkaa jauheliha pieneksi paistettaessa lastalla. Voit lisätä vettä, jotta kastike ei olisi paksumpaa. Lisää etikka, suola ja pippuri maun mukaan ja anna kastikkeen kiehua. Sulje pannu kannella ja laita miedolla lämmöllä kiehumaan noin tunnin ajan. Sekoita kastiketta säännöllisesti, jotta se ei pala, jos mitään - lisää vettä.
Tunnin kuluttua avaa kansi, anna kiehua vielä 10 minuuttia ja ota pois liedeltä. Tarjoile kuumana (riisin tai perunoiden kanssa). Tai voit syödä sen leivän tai sirujen kanssa. Nauttia!