Kotona kypsennetty kuumasavustettu ankka on niin maukasta, että sitä kannattaa valmistaa säännöllisesti. Siipikarjanlihaa voi polttaa suoraan kotona. Kerromme kuinka poltetaan kuumasavustettua ankkaa BRAVO-savustamossa
Ainekset: Ankanliha, Karkea suola, Lanka tai keittoköysi, Savustus, Folio, Puulastut
Keittomenetelmä:
Valitsen poltettavaksi lihavimmat ja suurimmat ankat.
Erotan ankasta koipat ja lantion.
Ripotan ankanlihaan reilusti suolalla, peitän sen tiukasti pussilla, panen kuorman ja jätän kolmeksi päiväksi.
Tämän ajan jälkeen pesen lihan kylmän veden alla ja jätän sen 3 tunniksi vaihtaen vettä säännöllisesti kerran tai kahdesti.
Otamme lihan vedestä, kuivataan kuivalla ja puhtaalla pyyhkeellä ja sidomme jokaisen lihapalan narulla ja ripustamme kuivumaan viileään paikkaan 3-4 päiväksi.
Liota perunalastut kylmässä vedessä 2 tuntia, laita ne sitten Bravo-savustamoon tai muuhun savupajaan, peitä foliolla ja savuta 90 asteessa 40 minuuttia.
Kun liha on jätetty savusamoon 30-40 minuutiksi, otamme sen pois ja annamme olla 5-6 tuntia.
Nautimme herkullisesta ja tuoksuvasta ankanlihasta.
Kokkaa ilolla, nauti ja hemmottele läheisiäsi!!!