#pelit
Ainekset: taikina:, aktiivinen alkupala, ruisjauho, vesi, taikina:, sienet, ruisjauho, suola, vesi
Keittomenetelmä:
Laimenna aktiivinen käynnistin vedellä. Kaada joukkoon jauhot. Käynnistä steam. Anna käydä 12 tuntia huoneenlämmössä kalvon alla.
Kaada vesi kypsyneeseen taikinaan. Sekoita hyvin tasaiseksi. Kaada joukkoon jauhot.
Vaivaa taikina puisella lastalla. Muotoile märin käsin pallo ja peitä kelmulla. Anna olla huoneenlämmössä 2 tuntia. Siirrä taikina voideltuun uunivuokaan. Tiivistämme, tasoitamme. Tasoita pinta kostealla kädellä tai silikonilastalla.
Anna taikinan kohota noin 1 tunnin ajan. Paista maksimilämpötilassa yksi tunti. Ripottele taikinan pinta vedellä ennen muotin laittamista uuniin. Paistamisen lopussa, poistamatta leipää uunista, sivele pintaan vettä. Ota pois muotista. Jäähdytä ritilällä. Kääri sitten pyyhkeeseen. Leipä kypsyy paistamisen jälkeen vielä 10-12 tuntia. Hyvää ruokahalua!!!