Otan aina rakkailtani inspiraatiota uusien reseptihorisonttien tutkimiseen, sillä jos tekisin ruokaa vain itselleni, niin reseptikirjani olisi hyvin niukka. En pidä suurimmasta osasta itse valmistamistani ruoista ja monia en edes kokeile ruoanlaiton aikana 🤷♀️ Mutta yllättävää kyllä, minulla on erityinen tunnelma, joka käskee lisäämään vielä ripaus suolaa tai se riittää :) uskollinen. Kun katselin yhtä erinomaista kulinaarista blogia, hän huomasi jossain taustalla juustokakkuja ja kuiskasi huulilleen jotain tällaista: "oi juustokakkuja..." niin surullisena uloshengityksessä. Ja nyt seuraavana aamuna, kun neiti nukkuu tarpeeksi ennen yövuoroa, yritän yllättää hänet ajoissa :) Spoileri: Tein sen, olin onnellinen lapsena :)
Ainesosat: vehnäjauho, maito (tuskin lämmin), sokeri, kuivahiiva, kananmuna, kasviöljy, suola, täyte, raejuusto, smetana, kananmuna, vaniljasokeri/vaniljatanko/vaniljaesanssi, sokeri, kuorrutus, keltuainen
Keittomenetelmä:
Kaikki ainekset saatetaan huoneenlämpöön etukäteen. Siivilöi jauhot. Kuumenna maito kehonlämpöiseksi (36,6), mielestäni hiivan suosikkilämpötilaan.
Sekoita vuorotellen suuressa kulhossa puulusikalla (erityisesti varovasti jokaisen jälkeen uuden ainesosan lisääminen): Maito, sokeri, hiiva, muna, siivilöity jauhot suolalla, kasvis voita. Jos lisäät 2 rkl. l. sokeria, taikinasta tulee tuoretta. Mutta täyte on makea, joten tässä makusi mukaan :)
Heti kun huomaat, että taikinan koostumuksesta on tullut taipuisampaa, sinun on kostutettava kätesi vedellä (ei paljoa, taikina osoittautuu joka tapauksessa vetiseksi, se ei tarvitse lisäkosteutta) ja, ripottele työtasolle kevyesti jauhoja, kaada taikina sen päälle ja vaivaa sitä 3-4 minuuttia kostuttamalla kevyesti käsiä ja silikoni- tai kumilastalla (se tarttuu pöytään voimakkaasti).
Heti kun taikinasta on tullut hieman joustavampi eikä enää valu käsistäsi, ripottele isoon kulhoon jauhoja ja laita se sinne taikina, peitä päälle kelmulla, johon on tehty reikiä, ja peitä pyyhkeellä, laita lämpöön tunnin.
Tunnin kuluttua otamme kauniin taikinamme pois, kaada se pöytälevylle, jossa on hieman jauhoja, leikkaa se varovasti suunnilleen samankokoisiksi paloiksi (sain 9 kappaletta). Jokaiselle palalle annetaan pyöreä muoto, levitetään voideltulle uunipellille ja peitetään pyyhkeellä, jotta se kohoaa vielä puoli tuntia.
Valmistele tässä vaiheessa täyte. Vatkaa blenderissä kaikki täytteen ainekset haluttuun massaksi ja laita jääkaappiin. Otan rasvaista raejuustoa ja smetanaa.
Puolen tunnin kuluttua ota pyyhe pois, ota viistelasi (tai mikä tahansa makusi mukaan :)), kostuta pohja kasviöljyllä ja paina varovasti jokaisen turvonneen taikinapallon keskelle. Öljyn ansiosta taikina siirtyy helposti pois lasista, mutta älä liioittele sitä.
Voitele taikinan reunat keltuaisella (yksi tylli per tylli riitti minulle 9 kpl ja ilman vedellä laimentamista), levitä täyte ja lähetä se uuniin 20-25 minuutiksi 180 asteeseen tavallisessa tilassa (ilman konvektio). Heti kun reunat muuttuvat miellyttävän kultaiseksi, voit ottaa sen pois, jäähdyttää ja nauttia :)