Tänään haluan jakaa lehtitaikinan reseptin. 5 vuotta sitten jaoin tämän huudon reseptin blogissani YouTubessa, jotta en olisi perusteeton, tein kuvakaappauksia arvosteluista alla valmistelijoilta. Lue ne ja ymmärrät kaiken itse. Tämä on vain pieni osa.
Taikina:
- Jauhot - 500 gr.
- Maito - 170 ml.
- Raaka hiiva - 30 gr. (kuiva 10 g)
- Sokeri - 120 gr.
- Suola - 1/2 tl
- muna - 2 kpl.
- Munankeltuainen - 2 kpl.
- Voi - 60 gr.
Täyte:
- Voi - 180 gr.
- Rusinat - 150 gr.
- saksanpähkinä - 100 gr.
Lasite:
- Munanvalkuainen - 2 kpl.
- Sokeri - 125 gr.
Lomakkeideni koko on 10*8cm, 13*9cm, 15*10cm
KYPSENNYSTAPA
lämmitä maito ja lisää hiiva
lisää sokeria 1 rkl. ja 1 rkl. jauhot
anna vaikuttaa 10 minuuttia
sulata voita
Riko 2 munaa ja 2 keltuaista kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa
siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola
lisää taikina
ja vatkattiin munat sokerilla
sekoita ja lisää jäähtynyt sulatettu voi
laita pöydälle ja vaivaa käsin 10-15 minuuttia
aluksi taikina tarttuu käsiisi, mutta jauhoja ei tarvitse lisätä (voit vain rasvata kädet kasviöljyllä)
Vaivaamiseen voit käyttää taikinasekoitinta tai taikinasekoittimella varustettua sekoitinta.
nosta taikina kohoamaan 1 tunniksi
jaa taikina osiin (taikinan tulee olla 1/3 muodosta)
kauli kerros, voitele pehmeällä voilla
ripottele päälle pähkinöitä ja rusinoita
rullan kääriminen
leikkaa osiin, mutta ei kokonaan
me käärimme
ja laita muotoon
anna nousta ja paista uunissa kypsäksi
Voit nähdä yksityiskohdat ja valmistelutiedot alla olevasta lyhyestä videostani:
Suosittelen katsomaan gelatiinin kuorrutusta
ja kondensoitua maitoa
ja tässä on niin herkullinen märkäkakku "auringonpaiste"