Vaahtokarkkiresepti hedelmämehussa 👇
Tämä vaahtokarkki kypsyy erittäin nopeasti.
SIIRAPIN VALMISTAMINEN
- Sekoitan appelsiinimehua kattilassa agar-agarin kanssa ja lämmitän. Kun mehu alkaa kiehua, lisään sokerin. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja keitä kunnes 104°C astetta.
- Vaahdoin valkuaisen ja kaadin siihen vähitellen 30 g sokeria.
- Kaada valmis siirappi varovasti vaahdottuun proteiiniin ja jatka vatkaamista suurella nopeudella 2-3 minuuttia. Massasta tulee rehevä ja kevyt.
- Siirrän valmiin massan konditoriapussiin ja laitan heti pois. Tämän vaahtokarkkien kanssa et voi epäröidä, massa kovettuu erittäin nopeasti.
Zephyr stabiloituu silmiemme edessä. 15 minuutin kuluttua voin jo noutaa sen, mutta on parempi jättää se muutamaksi tunniksi.
Valmiita vaahtokarkkeja voi pyörittää tomusokerissa tai tomusokerin ja tärkkelyksen seoksessa. Kuivumisen jälkeen poimin puolikkaat ja yhdistän ne.
AINESOSAT:
1 valkuainen (35 g)
160+30 g sokeria
200 g mehua
5 g agar-agaria
Kuinka keittää vuoria vaahtokarkkeja ja olla lihomatta?
Kun työskentelen reseptien parissa, saan yleensä paljon lopputuotetta. Jotta en laittaisi itselleni valtavaa määrää, laitan sen säiliöihin ja säilytän sen pakastimessa. Se säilyy siellä erittäin hyvin.
Oikeaan aikaan otat pois halutun määrän vaahtokarkkeja ja puolen tunnin kuluttua se on käyttövalmis. Sitä voidaan säilyttää turvallisesti 3-4 kuukautta.
Kermaiset makkarat ilmestyvät kanavalle pian, pysy kuulolla...