Mukaan isoäidin resepti. Joten käynyt kaali on vielä kotikyläänsä.
Syksy ja minulla on suuressa kattilassa keittiössä - Kvasha kaali vanhanaikainen. Myöhemmin pankit ja kylmässä.
Ja talvella... Perunan tai keittoa! Ilo! Ja kuinka monia vitamiineja ja hyvää!
Ei turhaan Venäjällä kaali kutsutaan toiseksi leipää. Se oli kaikkialla: keitto, piirakat, välipala ja juuri.
Peittaus - on luonnollinen prosessi käymisen. Muodostetaan, kun se palvelee happosäilöntäaine estää kasvua ja kehitystä patogeenisten bakteerien, kuten E. coli.
Ei ole väärin, jos paras tapa soittaa peittaus vihanneksia ja kiinnitä kappaleen, koska vähemmän suolaa kuin käytettäessä peittaus ja kerryttää etikkaa peittauksessa.
Hapankaalia talvella
ainesosat:
kaali
Suuri merisuola
porkkanat
valmistus:
1. Peittaukseen soveltuvat vain lajikkeita talven kaali. Ne ovat tiheä, joskus ei ole kovin suuri haarukka-johtajat kaali, mutta ne ovat paras korjuu tällä tavalla.
Vapaa työtasolle, tarvitset paljon tilaa - koko taulukon.
2. Maalinpoistoaine Kochnev kaali ja erityinen veitsi kaksi terää pilko kaali suikaleiksi. Sen pitäisi olla pitkä, mutta ei liian ohut. Noin 5 mm.
Varret ei tarvitse jauhaa, se ei ole hyödyllistä.
3. Nyt kaikki porkkanat. Se vie minut 3 kaali 2 isoa porkkanaa. Enää tarvitse.
Porkkana pesuharja, ja sitten puhdas veitsi ja vasta sitten raasta. Suosittelemme myös, että käytät porkkana myöhään lajikkeita. tiheämpää ja mehukas. Peittaukseen - eniten se.
Ilman porkkana myös käymisteitse. Se vain hapankaalia ilman lisäaineita.
4. Nyt vaikein: sinun täytyy nauraa kaali porkkanat ja karkeaa suolaa, sitten hieroa käsiään. On välttämätöntä, että mehu on mennyt, ja se tulee olemaan perustana peittaukseen.
Olla tarkka, että toimenpiteet, jotka 1 kg kaalia - tarvitsee 50 grammaa. porkkanat ja 20 g. suolaa. Ei enää tarvita.
Vaihtoehtoisesti voit lisätä 1-2 rkl. l. tillinsiemeniä tai kumina.
Tärkeää!
Suola mistään suolaus, marinointi tai upottaminen olisi kaikkein yksinkertainen, kivi ja karkea.
Missään tapauksessa ei oteta IODIZED kaali maistuu katkera ja epämiellyttävää hajua.
5. Lusikka seos emali tai puinen kulhoja, vahva alkuosassa.
Voit tolkushkoy tai paina kova kädet kun makaa.
Mehu olisi paljon.
6. Laita kansi päälle kaalin ja pintalevyn, halkaisijaltaan pienempi kattiloita.
Set top ikeestä. Yleensä se on pankin kanssa vettä.
Jälleen mehua pitäisi olla hyvin paljon!
7. Jätä kaali pannulla ikeen alla kuohuntaa huoneenlämmössä. Tärkeintä on pitää pölyn ja kotieläimet eivät putoa ruokia.
Joten laitoin sen tuoli tai pöytä ja peitetään sideharsolla koko rakenne.
8. Jokainen päivä, sisältö pannun puhkaista puutikun pohjaan säiliön vapauttamiseksi käymisen kaasut ja se muuttuu katkera kaali ja nopeasti huonontua.
Jos oli vaahtoa - on poistettava.
9. Jälkeen 3-5 päivää (riippuen lämpötilasta, jossa menetelmä) fermentointi on täydellinen. Halukkuus kaali voi määrittää maun.
Edelleen, on tarpeen siirtää kaali puhtaisiin purkkeihin ja sulje muovisuojukset.
On tärkeää poistaa lämpöä kaali.
Tärkeää!
Kylmässä, sekä ollessa lämpimässä, kaali voi tulla pehmeä. Mukavin lämpötila varastointi hapankaalia; nolla - tai miinus viisi astetta.
Onnea valmisteita, herkullinen talvi ja Hyvää ruokahalua!
Näinkö?
halutaTILAAomaan RSS-syötteen ja laittaa Like!
Sinun ei ole vaikeaa, mutta olen onnellinen :)))
Kiitos käsittelyssä loppuun!