Tänään, tutkimme onko eroa ruokasoodaa ja leivinjauhe leivontaan, ja että paras käyttää ilman testiä.
Yleensä tämä kysymys vaivasi minua pitkään: Olen aina ihmetellyt, miksi jotkut reseptit tarvitsee sooda, leivinjauhe ja muut. Ja joskus jopa löytyi reseptejä, joissa ilmoitetaan ja sitten, ja enemmän. No, paljon.
Sooda testissä
Se lisätään taikinaan, jotta se tapahtuisi rehevä ja ilmava. Jos testi käyttänyt mitään hapanta tuotetta, kuten jogurtti, sinun ei tarvitse laittaa pois sooda. Ja niin se toimii: muodostaa kuplia, jotka tekevät taikinan ja ilmaa.
Jos tuote ei ole hapan taikina, sitten sooda sammutettua etikkaa. Ja jos taikina ilman happamien elintarvikkeiden, lisätä sooda erinomainen, siinä mielessä ei ole kaukana hänestä. Lisäksi tämä erinomainen ruokasoodaa voi antaa epämiellyttävän maun.
Nostatusainetta taikinan
Käytetään samaa ja sooda: tehdä leivonnaisia ilmaa ja rehevä. Pääkomponentit hajotusaine - on sooda ja sitruunahappo. Tässä prosessissa taikinaa vaivaamalla ja paistamalla ne vuorovaikuttavat: sooda sammutettiin sitruunahapon.
Itse olen viime aikoina mieluummin käyttää vain leivinjauhe. Selitän miksi. Leivinjauhe aina monimutkaisempia ja ilmavammilta kuin sooda (palkattu tai ei, riippuen resepti).
mitä paremmin
Vastaus on hyvin yksinkertainen: maksat huomiota siihen, että kun vaivaamista taikina ja ruokasoodaa, sitten heti, jo ensimmäisestä sekuntia kuplia alkaa muodostua? Niin, nämä kuplat ja tekee taikinasta ilmava. Mutta niin kauan kuin me vaivaa taikina, jotkut näistä kuplia räjähtää, ja testissä he ovat poissa. Näin ollen, se on vähemmän ilmaa.
Jos käytät leivinjauhe, kaikki nämä prosessit ja kuplia alkaa myöhemmin, leivonnan aikana, joten keksejä ja kakkuja osoittautua enemmän upeasti.
Kirjoita kommentteja, ja että käytät useimmin: sooda tai leivinjauhetta?
Jos artikkeli oli hyödyllinen ja mielenkiintoa - myytävänä, Like. Et vaikeuttaa, mutta minulle hyvin tärkeä, koska vietän paljon aikaa ja energiaa kanavalla, yritän sinulle. Kiitos!