Tarjoan kokki pekonia kotiin. Se on erittäin kätevä käyttää sijaan makkaraa voileipä aamiaiseksi. Lisäksi on paljon hyötyä, koska se on tehty luonnollinen liha.
Resepti herkullinen kinkku kotona
Nämä makkara päättäjät varmasti sanoa, että kinkkua ei tapahdu ilman nitriitti suolaa. Ja että yleensä ei ole kinkkua, pala keitettyä liha. En väitä. Suolavedessä I ottaa 70 g tavallista suolaa.
Joka haluaa saada kaunis väri lihan voi ottaa 20 grammaa nitriitti suolaa ja 50 grammaa suolaa.
BRINE
Kaada pannulle litraa vettä, lisää suola ja kaikki mauste.
Kuumennetaan kiehuvaksi, sekoita suola ja annettiin jäähtyä.
liha
Liha tulee pestä ja ruiskun sisällä suolaliuoksella pin puolelta. Mitä enemmän, sen parempi.
Kun väsyt, laita liha suolavedessä jäljellä kireät.
Pin pieni kuormitus ja laittaa jääkaappiin.
Joten sen pitäisi perustua kolme päivää.
Tänä aikana, voit kääntää pari kertaa.
kun liha prosolitsya, kääri se muovikelmu ja kiinnitä narulla.
HEAT
Kaada vesi pannulla, ja laittaa takaisin lihaa niin, että se oli täysin veden peitossa.
Lämpö vettä 80 ° - 85 ° C astetta ja ei enemmän.
Kokki pekoni kunnes sisälämpötila kiinni 77 ° C: ssa
Varten, kuten pala I on noin 2 tuntia, enemmän pyöreä - 2,5 tuntia.
Kun haluttu lämpötila on saavutettu, valuta kuuma vesi ja kylmä-pour.
Pidä kylmässä vedessä 5 minuuttia.
Ohjata liha elokuvasta vedessä ja laita jääkaappiin kunnes jäähtyä useita tunteja.
Suoraan sanottuna, tulokset ylittivät odotukset. Se oli erittäin maukasta.
VIDEO RECIPE
On tärkeää, että lämpötila ei noussut yli valinnat tulevat muuten melko kuivaa pala keitettyä lihaaSen sijaan, mehukas kinkkua.
AINESOSAT
kotitekoinen kinkkua resepti:
kinkku 1-1,5 kg
Vettä 1 litra
suolaa 70 g (2 ruokalusikallista)
Laurel 1-2 kpl.
4-5 herneet maustepippuria
kynttä 2-3 kappaletta.
Kuivatut ja tuoreet Chili Peppers
mitään mausteita maun
Toivotan teille hyvää ruokahalua!
Yksityiskohdat ja vivahteet valmisteen, katso videoleike.
Jos pidät resepti, nosta sormi ylös ja jakaa ystävien kanssa sosiaalisessa verkoissa.