Kokki hyytelö? Rakastan häntä, mutta vain yksi, joka valmistelee pari kaveria. Kuitenkin myönnän tämä lautasen oikeus olla, jos ei koriste TNT, jotka vievät kunniapaikalla - koska siellä on paljon faneja.
Aspic - tämä ei ole herkkua, niin että. Pikemminkin - tapa hävittää jäännökset liha, ne keittoihin tai tusheninu (älä unohda, että tämä venäläinen kansanmusiikki lautasen ja alle dissonoivaa sana "tushenina" tarkoitetaan kaikkia aterioita, haudutettua tai haudutettua uunissa) ei ole erityisen ja go.
Täytyy sanoa - olen periaatteellinen vastustaja niistä reseptejä, joissa gelatiinia käytetään. Mitä minuun tulee, liivate hyytelö voi tehdä lihaa ja joustava, mutta se on epämiellyttävää elastinen - kumi. Hyvä ystävä, joka keittää Brawn pidetään lähes pyhä toimitus, sanoo suorasukaisesti:
- Ne, jotka lisää liivate siihen, vain tiedä, miten ruokaa ja jellied tuotteiden turhaan kääntää!
Joten mielestäni - hyvästä lihahyytelö gelatiinia ei tarvitse ottaa, ja ottaa enemmän näiden tuotteiden, jotka itse emittoivat keitettäessä liemessä geelitysaineita.
Joten, mitä tehdä?
Tämä varsi, varsi, porsaan korvat, nenä ja jalat sorkat, hännät - oh-oh-oh, naudanliha hännät - se voi olla herkkua, tiedäthän? Minun kaukainen nuorten virrannut salivating kun luin keitto naudanlihan hännät, joka palveli Soamesin Forsyte ja isänsä klubilla (se on Galsworthy, jos).
Osat lintu ovat hyviä kana jalat - kynnellisistä ja kauhea.
Tietoja veden suhdetta ja juuri sellainen geeliytyminen kappaletta - yksi kahteen. Eli litraa vettä - vähintään puoli kiloa jalkaa gubernaculum-hännät.
Nyt noin täydentää.
Älä lisää hyytelöity kanaa! Suurin sallittu - Maaseudun kukko, vanha, karkeaa, zarublennoy säälistä, koska kumpikaan varis eikä kanoja voi talloa. Sen sijaan, moderni kanoja, varsinkin broilerit, käännä hyytelö joksikin käsittämätöntä, ja itse - romahtaa massaksi, joka näyttää enemmän kuin ruumis, hajoaa luonnossa. Tässä tapauksessa maku jätetään ilman kanaa.
Parempi ottaa naudanlihaa. Hän ei anna liikaa rasvaa, ja vaikka on pehmeä, mutta silti ei indeksoida kypsennyksen aikana.
Miten ruokaa?
Pesty liha kattilassa täsmää, kaikki kerralla. Lähettää lihaa porkkanat, sipulit, juuri tai varsisellerinvartta - kaikki pripechennye pannulla, jotta he voisivat nähdä niin paljon mustia tilaa täyttä aurinkoa.
Täytä se vedellä huoneenlämmössä - ei jäinen. Laitoimme kokki oli valmis odottamaan - pitkään ja hartaasti. Pitkään ja hartaasti, koska ne kypsyvät kuumuudelle hyytelö voi - haluamme myös hyytelöä oli täysin mukava, vai mitä?
Tässä tapauksessa kiehauta keskilämmöllä, poista vaahto, suolaa, mausteita heittää (tästä oman maun), ja vähennä lämpöä minimiin. Niin että jellied vzbulkival joskus, mutta ei usein.
Voit olla varma, voit laittaa päälle erityisen imukykyinen vaahto ja rasvakudos (esim on Japanin tehdä).
Kokki pitkään, ainakin - viisi tuntia. Ja sitten me annamme sen seistä, jäähtyä pari tuntia. Ja kun puolustaa tulevaisuuden Lihahyytelö purkaa, olisi säädettävä muottiin ja kaada liemen (voit mennä sinne lisätä murskattu valkosipuli).
Anna jähmettyä jääkaapissa ja... Hyvää ruokahalua!