Käsitelty toinen päivä, jar hapankaalin, mutta vaatimattomasti sanoi:
- Ei hyvä!
Mutta miksi se ei onnistunut - ei ole selvää.
Minä tunnustan En todella viihdyttää ystäviä teoksillaan. Eli kun vieraat saapuvat - Tervetuloa! Ja työkappaleet, säilyttäminen, ja muut - eivät. Koska jokainen perhe on oma, vakiintunut makumieltymyksiin. Jonnekin kuten enemmän suolaa, ja joissakin tapauksissa - enemmän happoa.
Joku kolminkertainen suolakurkkua, pehmeä (en nyt ymmärrä sanaa ollenkaan!), Ja joku vain rapeaa tarve (ja minä, ja kaikki perheeni vain yksi niistä). En pidä valtavasti etikkaa marinadit. Etikka olisi kohtuullisesti. En ymmärrä paljon sokeria maun, kun se melkein solistina pisteytys levätä. Mausteet ilman mittaa myös estää ruokahalua ollenkaan, varsinkin jos se on hyvin tuoksuvia mausteita - kuten neilikka. Sen jotain ja Glögi tulisi lisätä säästeliäästi ja vain säilyttäminen - vielä enemmän.
Ja joku enemmän neilikka - sitä parempi. Ja paljon kynsi hänelle - vain kohtuullisesti.
Kun kaali kodissamme, kuten me kirjoitti ja teki keskustelu lyhyt: se on raikas, kohtalaisen hapokas, hieman kirpeä ja valo, valkoinen hieman sävy porkkana. Ulkonäkö on tärkeä myös siksi, että ulkonäkö - toinen komponenteista on herkullinen ruokalaji.
Mieti yleisimmät virheet että hapankaali muunnetaan jotain syötäväksi kelpaamattomia rätti?
käyminen lämpötila
Kun saha ämpäri kaali vieressä oli akku - vaikkapa niin se olisi parempi vaeltaa.
Joka tapauksessa tätä ei voida sallia. Se vain siltä, että jos maitohappobakteerit - lämmin, ne toimivat paremmin. Työstä, jonka he voivat paremmin. Siinä mielessä, että se on aktiivinen. Se on vain tällainen kaali ei haluta.
Optimaalinen käyminen lämpötila - huoneen, ainakin kaksikymmentä, mutta ei enemmän kuin kaksikymmentä astetta.
Jos ymmärrät sen yläpuolelle, niin... ei riitä että kaali on arka, se alkaa haista liian kiltti.
Astiat, jossa käynyt kaali
Tiedän tynnyriä porealtaat useimmat meistä, eikä sen odoteta (Katsoin täällä ja kuinka paljon se maksaa hieman kadushechka hiuksia seisoi lopussa, vaikka en ole kovin vaikutuksille ...). Mutta ongelman ratkaisemiseksi on yksinkertainen - käyttää kiilteen ämpäri ilman haketus tai halkeilua.
Emaloitu!
Mutta ruostumattoman teräksen ja muiden metallien kauneutta ei saa käyttää. En ole kemisti, en voi kuvata prosesseja, mutta kaali rauta säiliössä muuttuu pehmeällä rievulla.
suolaa
Fangled suolaa - on mielenkiintoista, kuka väittää, voidaan käyttää normaalia vaaleanpunainen Himalajan ruoanlaitto, tai esimerkiksi musta tai sakko podsalivaniya... Mutta hapatusta eniten tarvitaan yksinkertainen merisuolaa karkea. Kivi, ei edes valkoista.
Jodisuolan myös pilaa kaali (eikä vain kaalia, vaan myös yleisesti, kaikki tyhjä)
Tiedän, että ne, jotka nyt kirjoitan, että kaikki tiesivät sen ilman minua, mutta Omituisin asia, paitsi niitä on monia ihmisiä, jotka joskus kaikki kolme kerralla tehdä virheitä.