Huomasin yksi huono suuntaus: kansamme eivät ole tottuneet käyttämään mausteita. Normaali mausteet, tarkoitan. Vuonna obschem- sitä pitkään aikaan Neuvostoliitossa joukko mausteita oli hyvin rajallinen - laakerinlehti, musta ja punainen paprika, tilli, persilja, humala-suneli... Ei enää hienouksia.
Tämäkin varsin niukka valikoima - paremmin kuin jotkut, mitä näen nyt. Kaksi kolmesta ostajat hypermarket ottaa hyllyiltä mitä - ikinä "Maggie kymmenen vihanneksia." Parhaassa tapauksessa - paketin "Mausteita ..." - sijasta piste laittaa nimen tahansa lautasen.
Voimme olettaa, että talon he ostoksia mausteet, eli tämä on nyt ohi - mutta ei. Olen puolue, ja tiedän, että on outo sekoitus lisättiin kaikkialla. No, mitä? Nopea ja kätevä, halpa... Ja jopa tuoksuva.
Se ei ole häpeä, häpeä, tietenkin, mutta - pettynyt. Sillä siitähän mausteet - joka tekee maku, korostaen joitakin muistiinpanoja, piilossa muiden, lisätä uusia.
Joten tänään - on mausteet. Melko harvinaisia (koska se voi vaikuttaa), mutta ne voidaan tehdä mahdollisimman yksinkertaisia ruokia jotain hyvin epätavallista.
Ensiksikin olen... sarviapilan. Kutsutaan myös Shambhala. Nimi viittaa suoraan joitakin vedic mystinen juuret.
sarviapila tuttu, mutta osittain. Se on osa curry seosten Khmeli suneli, utsho suneli. Sarviapilansiemeniä on epätavallinen, pähkinä-terävä maku. Lehdet käytetään lämpimiä ruokia ja salaatteja, kuivataan ja raikas.
Laventeli. Italiassa, Espanjassa ja Ranskassa, laventeli käytetään salaateissa, kastikkeita, keittoja, haudutettua lammasta ja leivontaan kakkuja, vanukkaat. Se menee hyvin salvia, timjami ja minttu.
pippuriruutapuu. Hänen syntymäkoti - Sichuanin ja erottava piirre - sitrushedelmien tuoksu ja pippuria-hedelmän maku. Sopii liha-, kala-, äyriäiset, kastikkeet, riisi ja jopa leivonnassa.
Kalindzhi. Valitettavasti, mauste- ja ominaisuudet on esitetty vain lämpökäsittelyä. Ruokalajit maustettua muskottipähkinä-kalindzhi hankkia terävä maku hieman katkera. Käytetään liharuokia, säilyttämisessä vihanneksia ja makujen leivonnaisia.
Tamarindin. Spice hapanimeläkastikkeen, supistava maku, täydellisesti toimii hyvin sekä lihaa ja kalaa. Se voidaan haudutettua kuin teetä.
Kaikki ne myydään lähinnä markkinoilla.
PS. En suosittele ostaa sahrami markkinoilla! Vieläkään ei ole sahrami luotit ja kehäkukka. Sahrami ei kasva niin paljon maailmassa, koska myymme, uskokaa minua.