Tiedätkö mitä on digitaalinen koodi E621?
Tämä on MSG, joka pelottaa vanhat naiset ja vauvojen - he sanovat, eivät syö, tulee lapsi. No, tai pozeleneesh ajan. Jostain syystä monet ihmiset uskovat yhä, että MSG - kauhea kemia, ja että hän oli syyllinen kaikki ongelmat.
Kiirehdin pettymystä. Glutamaatti natrium syömme kanssanne, ja ilman kemikaaleja. Glutamiinihappo (joka natrium muunnetaan glutamaatti) on osa proteiinista, joka esiintyy ruoka-proteiinia, ja toinen - on syntetisoituu kehossa. Täällä olemme kauhea kemian laboratorio tuotantoon glutamaatin, pelkää itseään, ihmisiä.
Glutamiinihappo on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa ja hermosto - se ei ole huono järjestelmä.
Lyhyesti, tein pienen valikoiman glutamaatin tosiasioita - ei tarvitse pelätä.
Fakta numero yksi: ilman sitä - mauton
Glutamaatti antaa ruoka maistuu Umami.
Millainen maku on vaikea selittää, koska pitkään on ajateltu, että vain neljä makua: makea, suolainen, hapan, karvas, ja sitten kyytiin ja kaulitaan viides (lainattu Aasiassa), sama mielissä.
Millainen maku on todella vaikea selittää. Se on paljon paistettua lihaa se. Ja paistettua kalaa. Ja paljon muuta, missä se tapahtuu.
Itse asiassa kaksi: itse glutamaatin on vaaratonta
Olen jo kirjoitti siitä, kyllä, mutta toistan. Glutamaatti ei ole villi kemian laboratorioissa sen yleensä valmistettu bakteerien ja yhdistettiin sitten natrium- suolat. Sellainen on... Microbiology. Muuten, glutamaatti jauhe on lähes mauton, mutta ruoka... aivan eri asia.
Haitallista, vaan itse elintarvikkeen, johon se lisätään - siruja, esimerkiksi.
Fakta kolme: glutamaatti monet aio sietää!
Jos kuulet, että tietty tuote on yksi glutamaatin, eivät usko. Jos se jysäyttää liikaa, maku on liian umamisty (eli - saastainen). Yleensä suositeltu pitoisuus on enintään yksi prosentti, mutta itse asiassa - paljon vähemmän. Muuten olisi mahdotonta.
Fakta Neljä: itse glutamaatin ei aiheuta riippuvuutta
Addictive herkullista ruokaa, kyllä. Ja yleensä se oli tutkia jonka tulokset osoittivat, että kulutus sisältävien elintarvikkeiden glutamaattia kiihdyttää kylläisyyden tunnetta.
Joten... kaikki mielet ja Hyvää ruokahalua!