Ensimmäinen sääntö herkullisia pastoja - pasta itsessään on oltava oikea. Joten - usko etiketti!
***
Muistan ystävä vaimoni kertoi minulle ensimmäisen kerran keitetyn pastan miehelleen. Hän kasvoi perheessä hyvin huolehtiva äiti, joka vietti keittiössä tuntikausia ja ajattelin, että kaikki muut perheenjäsenet siellä - sabotoijat.
Siksi ikävuottaan sankaritar pasta oli hyvin epämääräinen käsitys. Tiedän, että ne kypsyvät ja pestään. Koska ensin pestään ja sitten lähetetään kylmään veteen koko pakkaus. Olen keitetty pitkään, hyvin yllättynyt, että he kääntyivät kohti vaikeasti massaan. Jotta voitaisiin korjata virhe, anteliaasti lisää voita ja ketsuppi kaadetaan (ei auttanut).
Muuten, se kannattaa ehkä unohtaa pesemällä pasta. Esillä olevan tahna ei pestiin (mutta läsnä). Ja aito italialainen kokit eivät recline spagetti. Luultavasti, ja muunlaisia myös, mutta näin vain spagetti. Ne vetäytyi pan... spagetti pihdit. Kyllä, tavallinen keittiö pihdit. Sopivasti muuten. Siivilä ei ole tarpeen pestä - tällä kertaa. Ei ole tarpeen valmistella - se on kaksi.
Koska oikeus asettua hänen pasta siivilä on ensin kunnolla lämmetä, tiedäthän?
Jos et lämmetä, sitten pastaa, ensin, viileä (se vaikuttaa makuun, ne on lämmetä), ja toiseksi - katkaisevat.
Joka tapauksessa, se on sanat. Käännymme oikea valinta säännöllisen pastaa. Koska pakkaus ei aina kirjoittaa totuutta (kovavehnästä voi hyvinkin olla pehmeä), niin ei voi luottaa vain silmäni.
Muistan tieteen hyödykkeiden on sellainen asia kuin "aistinvaraisia ominaisuuksia." Niin, ne ovat laadukkaita pasta:
Väri: sileä, kultainen tai keltainen, jossa kevyt "läpinäkyvyys" on kohteita itsessään on pieniä tummia täpliä, jäänteitä viljan kuoret. Poikkeuksena tästä ovat ainoastaan värillisiä pasta (väritetty pinaatti, esimerkiksi).
Kovuus: korkea. Suuri määrä romua paketin pitäisi olla läsnä.
Jos väri pasta on kevyt, lähes valkoinen, heillä on paljon romua ja chips - sanotaan, että mitään "jauhoja durumvehnästä" ei käytetty.
Sitten mene ruoanlaittoon. Se on kaikki helpompaa (joskaan ei niin helppo).
1. Mausta suolalla vettä ennen kuin se oli pastaa
2. Lisäämällä se kasviöljy (1 tl per 1 litra vettä)
3. Makaroni laiva veteen vain silloin, kun se on jo täydessä vauhdissa ja perusteellisen kiehuu
4. 100 g pastaa vähintään litra vettä
5. Kokki hieman pienempi kuin määritelty paketissa (se on joka tapauksessa, vaikka aldente lahja ei ole välttämätön)
6. Nojaa vain kuumaa siivilä!
Jos se on tehty oikein, pastaa ja ilman "huuhtelu" ja tankkaus valtavasti öljyä - ei tartu toisiinsa. Hyvää ruokahalua!