Kun ensimmäisen kerran näin Turkissa valmistettu marmeladi, olin hämmästynyt siitä, miten helppoa se valmistelee.
Talvella olin Istanbulissa työmatkalla. Illalla menin hotellin katolla ja työskenteli. Että en saa niin ahkera, hotellin emäntä Nezie (toivottavasti kirjoitin hänen nimensä oikein) kohtelivat minua teetä ja Turkin Delight oman ruoanlaittoon.
Kun hän sai tietää, että olen bloggaaminen jälkiruokia, tarjosin nähdä hänen ruoanlaitto marmeladi, joita hän tekee lapsuudesta. Kävi ilmi, että kokki iloksi on hyvin yksinkertainen, mitään erikoisvälineitä ja monimutkaisten ainesosien.
Muutama päivä sitten tämä resepti pisti silmään, ja päätin tarkistaa sitä ja valmis ilo kotona. Mitä pystyin lukemaan alla.
valmistusmenetelmä
Miten tehdä mehua Delight
Kokkaan vaaleanpunainen viinirypäleet, mutta voit käyttää mitä tahansa hedelmämehua, voit käyttää kaupassa. Rypäleet, vuokrataan oksia ja nakutuksen tehosekoitin. I kanta mehu seulan läpi. Mehua valmis.
Ruoanlaitto Delight parhaiten mehuja kirkkailla väreillä, niin se kääntyy valoisa ja kaunis.
Miten kokki marmeladi
Kaikki ainekset lähettävät kattilassa ja sekoita tasaiseksi. Laitoin kattilaan tuleen hieman alle keskiarvon. Ilahduttaa keittäminen korkealla palovaaran, paino voi helposti polttaa. Siksi on parempi käyttää hieman enemmän aikaa, kuin heittää pois kaiken.
Massa kattilassa olen jatkuvasti sekoita tasainen vanteen, se on mahdollista, ja yhteinen, mutta asunto on paljon kätevämpää, se tapahtuu pannulla reunaan.
Ajan paino nestettä alkaa paksuuntua, ja lopeta kiristyy. Kaikkiaan Iloitsen keitä noin 10-12 minuuttia. Tärkeintä on muistaa, mitä kauemmin kokki, sitä enemmän nestettä menettää tulevaisuudessa iloksi. Niin se on tiheämpää.
Kun massa on riittävän kiehuttamalla, esitin sen lasiin muottiin ja märkä perän. Kostuta niin, että se on helpompi poistaa jäädytetty iloksi. Annettiin jäähtyä huoneen lämpötilassa 20 minuuttia.
Iloksi on vakiintumassa, mutta vielä lämmin tämän jälkeen. Odottamatta täydellistä jäähtymistä, leikkaa se paloiksi. Sitten flip muoto - ja iloksi helposti putoaa ulos muotista.
Jokainen pala rullattu tärkkelystä. Osa Päätin roll kookoshiutaleita, se tarttuu hieman huonompi, mutta täydellisen kovettumisen jälkeen pitää hyvin.
Miten säätää tiheyttä Delight
Pidän iloksi pari ensimmäistä päivää, pehmeä sisältä. Jos tallentaa sen ulkoilmassa, ilahduttaa vähitellen menettää kosteutta ja tulee tiheä.
Olen tarkoituksella jätetty iloksi ilmassa, ja pari päivää siitä tuli pehmeä kiinteä. Mutta tiheys on parhaiten hallinnassa aikana ruoanlaitto, ja sitten säilytetään ilmatiiviissä astiassa.
Tällä kertaa keittää pehmeä iloksi. Hän kääntyi mitäänsanomaton värit, kuten mehua viinirypäleistä pehmeä vaaleanpunainen. Tässä tapauksessa maku rypäleiden selvästi tuntui.
ainekset
mehua 200g
Vettä 300 g
Sokeri 270 gr
Tärkkelys 160 grammaa (käytän maissi)
Sitruunahappo tl
pölyämistä
Tärkkelystä (I käyttö maissi)
kookospähkinä
Katso myös - Salaisuus ruoanlaittoon kevyt ja ilmava Smetannikov. sanoo kondiittori