Pre-vallankumouksellinen aikoina monet saksalaiset asui Venäjällä. Saksan kotiäidit paistettu herkullinen omenapiirakka. Ja jotenkin se tapahtui, että suurin osa Saksan kotiäitien nimettiin Charlotte.
Siksi nimi piirakat. Mutta saksalaiset ovat tämän kakun näytti varsin erilainen kuin tuttuja meille tänään Charlotte. He ovat olleet erittäin taloudellinen ja paistetaan omenapiirakkaa päässä kuivui leipää. Viipaloidut omenat kääritty leipä liottaa muna ja sitten paistetaan.
Halusin valmistella jotain vastaavaa, mutta hieman poizyskannee. Perusainekset Olen samaa kuin saksalaiset, omenoita ja leipää. Mutta osa omenoita I caramelizing, ja toinen osa - Paista perunamuusia. Sitten kaksi osaa on liitetty yhteen ja leipoa leipää. Joten emme kakkua, vaan todellinen omena sinfonia. Mitä sain, kerron lopulta.
valmistusmenetelmä
koulutus
Kaikki omenat kuoritaan ja poista ydin. Omenat caramelize Leikataan 8 viipaletta. Omenat kastike leikataan pieniksi kuutioiksi, leipoa nopeammin.
Leipää sakkaa katkaista, se kesti noin 9 kappaletta.
Rasva voilla ja kypsennä toiselta puolelta kunnes ne ovat kullanruskeita.
karamellisoitua omenaa
sokeri 80g
Voi 25 gr
Omenat 500 g (kiinteä, Granny Smith tyyppi)
Sulata sokeri pannulla valtion karkkia. Lisää omenat ja voita.
I sekoitettiin ja paista kun omenat tulee hieman pehmeä ulkopuolella. 6 kynttä paitsi erikseen koristeluun, sitten sekoita jäljellä soseen.
Pyurirovanie omenat
Omenamehu 150 g
sokeri 10g
Pektiiniä tai zhelfiks 0,5 tl
Omenat 250g (pehmeä)
Omenat lähettää kattilassa, lisää hieman omenamehua ja laittaa keskilämmöllä. Keittämisen jälkeen keitetty omenat ~ 10 minuuttia, paksuksi kastike.
Sokeri sekoitetaan pektiiniä (zhelfiksom) ja omenamehua sekoitettiin homogeeniseksi. Kun valmis sose, kaada siihen seosta pektiiniä ja sekoitettiin.
kokoonpano
Muodostavat rasvaa voita ja ripottele sokeria.
Reunoille muotoja levitä leipää, kovaksi ulkopuolella.
Alareunassa leviämisen 6 kpl karamellisoitua omenaa, jota lykätään.
Molemmat omena Seosta sekoitettiin yhteen ja lähettää muottiin.
Reunat leivän hieman buckled.
paistaminen
Paista 30 minuuttia 210 asteessa. Sitten Annan kakun jäähtyä kokonaan. Ihannetapauksessa kestää kakku, ilman muotista poistamista, vakauttaa omenat 6-8 tuntia.
rehu
En odota täydellistä vakauttamiseen vaimo ja yrittää rikkoa pala. Pystyin kestämään kakun 04:00. Hän oli vielä vähän lämmintä ja täyttö ei ollut aikaa ennen loppua tulla tiheä.
Mutta mitä olen jättänyt - se on hyvin, hyvin maukasta. Omenat sisällä leipä tuli yhtenäinen tiheä massa. Paista leipää reunoilla ja peitetään karamelli kuori. Vaimoni ja minä voinut vastustaa ja söi kakkua yhdellä istumalla.
Mitä muistaa:
- Omena kuori ja ydin
- Osa karamellisoitua omenaa, toinen - leivotaan perunamuusi
- Leipä paista kullanruskeaksi
- Paista 30 minuuttia 210 ° C: ssa
- Kirjallisesti kakku jäähtyä 6-8 tuntia
Paikassa Arvioi tämä artikkeli. Eikä menetä uusia reseptejä,Tilaa kanava!