Tänään kertoo, miten ruokaa yksinkertainen jälkiruoka "Pavlova" sitruuna kerma ja tuoreita kesän marjoja.
Olen karkkia on ollut säännöllinen kesän hitti - Pavlova kauden tuoreista marjoista. Perusteella kakku koostuu marenki pehmeän keskustan ja rapeita puolin.
Aiemmin tein Pavlova kermapohjaisille valkosuklaa, mutta tänä kesänä päätti kokeilla sitruuna kurdi, ja hän meni täydellisesti. Kakku on täydellinen kesälomia yli kupin teetä tai kahvia.
valmistusmenetelmä
Proteiini 170 c (muna C1 5 kpl)
Sokeria 230 g
Tärkkelys 16 g (käytän maissi)
Marenki (emäs)
Proteiinit piiska keskinopeudella kunnes kuohuva tilassa ja alkaa vähitellen lisätä sokeria. I jatkaa whipping proteiinien tilavuus kasvaa ja tiivistys. Painoa tulee kiiltävä.
Kun proteiineja jo lyöty, lisätä maissitärkkelystä ja sekoitettiin varovasti spaattelilla, kunnes se tasainen.
Leviäminen paino pannulla, levitetystä pergamentti ja lapaluun minä muodostavat kakun. Prosessin yksinkertainen, mutta helpottaa, olen kuvannut sitä videota.
Paista noin 2,5 tuntia 90 ° C: ssa, tila "ylös-alas + konvektion". Valmis kakku on pysyä pergamentti. Paistamisen jälkeen kakku jätän sisälle kunnes jäähtyä.
sitruuna kurdi
sokeri 80g
Kerma 25 gr
Sitruunan mehu 60 g (1 sitruuna)
Maissitärkkelystä 4 g
Keltuaiset 55 g (3 kpl muna C1)
Voi 50 g (huoneen lämpötila)
Sitruunan mehu ja kerma kattilassa, en kiehauta. Kun taas kerma kuumennetaan erillisessä astiassa sekoita kunnes seos on yhtenäinen keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Mukaan keltuainen massa kaada kuuma kerma jatkuvasti sekoittaen vispilällä.
Dekantoidaan takaisin kattilaan ja asettaa keskilämmöllä. Koko ajan sekoittaen kunnes seos on paksua tuon kurdi. Ole varovainen, paino helposti palanut. Kuuma kurdi Olen muutosta kulhossa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Kun kurdi jäähtyä, lisätään voita ja nakutuksen tehosekoittimessa tasaiseksi. En peitä se kelmulla kosketukseen ja laittaa pois kylmässä 5-6 tuntia.
kerma
Sitruuna kurdi 100g
Juusto 100 grammaa mascarpone
Juustomassan kanssa piiska kuohkeaksi. Kerma valmistettiin.
Kokoamiseksi kakku
Perusteella marenki siirtyvät lautasen. Syvenevä levisi kerma, sitten suurin osa kurdien.
Rahka jäähdyttämisen jälkeen tulee tiivis, se olisi sekoita vispilällä kunnes sileä. Leviäminen päälle tuoreita marjoja tai hedelmiä. Jäänteistä kurdien tehdä tahroja. Kakku on valmis.
huomautus
✔ Kaada sokeri proteiineja vähitellen eikä kaikkia kerralla. Jos kaadat kerralla, se asettuu pohjalle eikä vzobetsya.
✔ Jotta perevzbit proteiineja, aina piiska ne keskinopeudella, noin 10-12 minuuttia.
✔ On parasta aloittaa valmistella tämä kakku etukäteen. Olen alkanut illalla ja aamulla seuraavana päivänä voidaan jo nyt. Ennen tarjoilua, annan kakun seistä 2-3 tuntia tulla kyllästetty kerma ja marenki oli kostea sisältä.
Paikassa Arvioi tämä artikkeli. Eikä menetä uusia reseptejä,Tilaa kanava! b