Juuri tässä kysymyksessä soitti minulle ystävä. Hän leipoi sitruuna kakku, joka ei noussut ja pysynyt märkä.
Kun aloin kysyä, miten se on paistettu, kävi ilmi, että hän teki useita virheitä. Jotta ei toista niitä, lue artikkeli.
Jolloin taikina uunissa nousee? Tämä opit kun olet lukenut artikkelin loppuun asti. Vain kuvitella, nyt leivonnassa aina osoittautua sama kuin se on kuvattu resepti.
Mitä tapahtuu taikina
Öljy (muffinsseja)- taikina kohoaa, koska ilma, joka tekee sen, kun whipping öljyn massa.
Mitä etsiä. Hyvä vatkaaminen öljyseos, niin että se on täynnä happea.
hiiva- taikina kohoaa johtuen kaasukuplia, jotka tuottavat hiiva, on lämmin.
Mitä etsiä. Rasstaivat taikina lämpimässä paikassa, koska lämpötilassa alle 10 ° kaadettiin hiiva. Lämpimämpi - sitä nopeammin hiiva työtä. Ennen paistamista varmasti antaa aikaa rasstoyatsya (30-60 minuuttia), joten kaasukuplat vievät taikina ennen se uuniin.
keksi - taikina kohoaa johtuen ilmakuplia, jotka näkyvät kun ruoskinta munanvalkuaiset. Kun sitä kuumennetaan, ilma laajenee, ja taikina kohoaa.
Mitä etsiä. Beat hyvin proteiineja. Yhdessä proteiinin massa loput taikinasta ottaa heidät siististi proteiineihin ei menetetä ilmakuplia.
Taikina leivinjauhe ja leivinsoodaa Se nousee johtuen hiilidioksidin. Kaasu, jota muodostuu rappeutuminen sooda jos kuumennetaan yli 60 °. Sooda aloittaa työt, se tarvitsee happamassa ympäristössä, kuten jogurtti osana keksi. Näin ollen, jos resepti ei ole happamien elintarvikkeiden, käyttää leivinjauhetta.
Mitä etsiä. Testin kanssa happamassa väliaineessa (joka koostuu maitotuotteiden, hedelmämehujen tai sitruunahappoa), jolloin käyttö sooda, muissa tapauksissa - hajotusaineen. Paista taikinasta tarvitaan välittömästi, muuten kaasu vähitellen jättää hänet.
Yleisiä ohjeita, kun paiston
1. Luovu leivonnassa. Älä avaa uunin ensimmäisten 20-30 minuuttia.
2. Paista uunissa. Kääntyä lämpötila 10-20 ° korkeampi kuin mainittu resepti. Kunnes laitoin taikina uuniin, lämpö nousee. Sitten, heti vähentää lämpötilan haluttuun.
3. Paista määritellyssä lämpötilassa resepti. Voit tarkistaa uuni, käytän keittiön lämpömittari, joka laittaa pellille.
4. Halukkuutta tarkistaa ottelun keskellä Pikkuleivistä paistetaan kautta enää ole. Jos ottelu on kuiva - kakku leivotaan.
5. Post paistaminen aikaa jäähtyä ja poista muotista.
Jos olet oppinut artikkelin jotain uutta - laittaa Like. Jotta ei menetä uusi artikkeli - Tilaa kanava!