Leipämarkkinoilla on nyt huipussaan. Vierailin näyttelyssä Modern Bakery vuonna 2019 ja oppinut päätrendit paistamisen.
11. maaliskuuta 15 Moskovassa isännöi näyttely leipomoalan ja kondiittorit Modern Bakery 2019. Siellä on esittänyt laitteet tuotantoa, ja leipurit ovat tulleet jakamaan saavutuksia. Kävin mestarikurssi Espanjan leipureita Joseph Pascal. Hän jakoi resepti, jonka aion kirjoittaa uusia artikkeleita sekä puhui trendejä nykyaikaisen leipomon.
Yleinen suuntaus on oikea ruokavalio pitkään valloittamaan maailmaa ja nyt kaikki elintarvikkeiden valmistajat sopeutumaan siihen. Leipä ei myöskään ole jätetty pois.
trendi 1
Leipä vähägluteeninen
Suuntaus on gluteenitonta leipää tai vähägluteiiniset alkunsa Yhdysvalloissa, missä, koska muuntogeenisiä maissi ihmiset alkoivat ottaa terveysongelmia. Monet ihmiset ovat syntyneet keliakian tai alkaa olla ongelmia myöhemmin elämässä.
Mukaan FDA (USA toimisto Yhdysvaltojen Food and Drug Administration) Yhdysvalloissa vuonna 2013 oli noin kolme miljoonaa ihmistä, jotka ovat kokeneet vaikeuksia käyttää gluteeni.Tämä suuntaus on piristynyt Euroopassa, ja nyt se kaappaa ja Venäjällä. Vaikka maamme tällaista ongelmaa ei käytännössä ole, me markkinoijat toimivat hyvin, jolla pyritään lisäämään myyntiä yrityksille puhaltaa pois molehills. Siksi ei ole tarpeen overpay tuotteiden merkintä "gluteeniton", jos se ei ole suositus lääkärin.
trendi 2
Valmistettua leipää koko vehnäjauhoja
Valmistettua leipää täysjyvävalmisteet jauhot - paluu alkuperää. Onhan ennen oli toinen jauhot paitsi täysjyvä. Tällainen leipä on terveellisempää kuin valkoisia jauhoja. Vanavedessä oikea ravinto ihmisten kiinnittänyt huomiota siihen, ja nyt kaikki todennäköisesti ostaa sen.
trendi 3
Leipä, joilla on korkea vesipitoisuus koostumuksen
Tämä suuntaus on vaikea analysoida, ja se ei ole selvää, mikä on syy. Leipä, joilla on korkea vesipitoisuus koostumuksessa on samanlainen ja ciabatta leipää. Tällainen leipä on hyvin tilaa vievä, sulkee enemmän ilmaa kuin taikina. Minusta näyttää siltä, että tämä suosio johtuu siitä, että ihmiset haluavat ostaa leipää suuria. Jos vertaa painoa leipä ciabatta Borodinon ja sitten näet, että ciabatta suuremman tilavuuden painaisi vähemmän. Mutta me yleensä ostaa silmät ja ottaa jotain, joka näyttää enemmän. Markkinoijat ovat huomanneet tämän ja alkoi myydä ciabattaa halvempaa, ja ihmiset alkoivat aktiivisesti ostaa sen.
Nämä ovat trendejä nyt maailmassa leivonnassa. Ensimmäiset kaksi liittyvät maailmanlaajuista suuntausta kohti oikea ravinto, jälkimmäinen todennäköisesti sidottu psykologinen tekijä, mutta tämä on minun mielipiteeni.
Erikseen Joseph Pascal totesi, että yhä useammat ihmiset ovat alkaneet omia leivän uuni talossa. Tämä johtuu epäluottamus tuottajat, jotka pyrkiessään pitkäaikaisen varastoinnin erilaisia täytettyjä leivänparanteita ja säilöntäaineita.
Jos leipoa leipää kotona, kehotan teitä kokeilla minun reseptejä:
Universal resepti hapanta leipää aloittelijoille
Kauraleipä hiiva
Maissi leipää hiiva
Miten tehdä sourdough leipää kotona
Yksinkertainen resepti sourdough leipää
Banaanileipä hapattaa
Arvioi tämä artikkeli ja 👍 Tilaa kanavaEi menetä uusia reseptejä!