Märkä murunen, näkkileipä ja uskomaton aromi. Tänään kerro ensimmäinen kokemus leipoo leipää sourdough.
Minun resepti ruisleipää hiiva (jättää linkin lopussa artikkelin) on kerännyt valtavasti viimeistely, josta olen kiitollinen kaikille teille. Mutta monet ihmiset ovat kirjoittaneet, että hiiva on paha, ja se on valmis hapattaa. Minun täytyy hiiva rauhallisesti ja usko, että he vastaavat, jotka vaikuttavat terveyteen, mutta olin utelias yrittää leipoa leipää taikina, vertailla makuominaisuudet.
Tulevaisuuden sanoa, että leipä osoittautuu fantastinen. Hän kostea murunen näköinen, mutta se on täysin propechen. Hänen terävä, mutta pehmeä kuori, joka ei revi taivaalle. Se on maku, että on vaikea olla syömättä pala, kun avaat leipää ruutuun.
Keiton prosessi ei ole monimutkainen, mutta se vaatii aikaa. Laita ajastimet, ei menetä säännöllisesti obminki. TÄRKEÄÄ leivän tähän resepti, on toivottavaa olla valurautainen muodossa, käytän Neuvostoliiton utyatnitsu tai muodossa kuumaa. Ilman sitä, leipä ei välttämättä toimi, vaan aion testaus Tässä vaiheessa lähitulevaisuudessa. Toinen tärkeä asia liittyy jauhoja. Ei ole tarpeen korvata täysjyväviljaa jauhot tavanomaisella leivonnassa. Vuonna vehnäjauhoja sisältää vähemmän gluteenia ja leipä ei voi rakentaa runkoon, ja siksi ei nouse.
Valmistelua tarvitsemme käynnistin kuin hänen kokki, sanoin artikkelissa "Kaikki mitä tarvitsee tietää sourdough leipää ja miten kasvaa sen kotona." (Linkki lähteä lopussa artikkelin).
Kaikki ainekset tarvittavat valmisteluun leipää löydät lopussa artikkelin. Hyviä lukuhetkiä!
Kustannukset leipää
Kommentit siitä ruisleivän hiiva moni oli kiinnostunut siitä, mitä se maksaisi leivän keitetty kotona, nyt määrä. Mielestäni niitä hintoja, joilla tuotteet ostetaan tavallisissa supermarketeissa, joissakin asennoissa on saatettu ostaa alennuksella. Sain 2 leipää hieman alle 1 kg, ja kustannukset leipä oli 16,21 ruplaa. Mutta meidän on todettava, että en ole vahvistettuja täällä sähkön hintaa, joka kuluu lämmitykseen uunin.
valmistusmenetelmä
Suosittelen alkaa keittää leipää aamulla, sitten aamulla seuraavana päivänä leipoa leipää, otamme aikaa aktivointi hapatusta 6:00 ja toinen 12-14 tuntia kestämistä leipää.
Ensimmäinen asia raskormit hapattaa ja jotta se saavuttaa huippukunnossa. Voit tehdä tämän, sekoita kaikki ainekset raskormki litran ja säilytä sitä kylmään uuniin 6 tuntia.
Kun käynnistin huippukunnossa kulhoon, sekoita kaikki ainekset. Vaivaa taikina käyttäen planeettasekoitinta ja suuttimen koukku 5-7 minuuttia pienellä nopeudella. Taikina voidaan vaivataan ja kädet, mutta se kestää 2 kertaa kauemmin. Valmiissa taikinassa on oltava elastinen ja hieman tahmea. Peitä kelmulla ja laita lämpimään paikkaan 3-4 tuntia.
Jälkeen 3-4 tuntia, riippuen lämpöä, taikinan pitäisi lisätä kooltaan puoli, kun se tapahtuu me ensin obminku.
Kostuta käytetyt vesi, tekemään testin alueella, vetää ylöspäin, ja sitten taittaa kohti toista reunaa. Sen selkeyttämiseksi, otin lyhyt video. Jälkeen obminki taikina kansi kelmulla ja laita lämpimään paikkaan. Obminku toistetaan 3 kertaa, 15 minuutin kuluttua, sitten 2 kertaa, mutta antaa rasstoyatsya 30 minuuttia.
Lopussa obminki valmistella taikina pitkään kestämistä. Syvään kulhoon, vahvistaa vohveli pyyhe (ilman sopivaa pitkä kasa), päälle reilusti jauhoja. Nyt valmistella taikina itse.
Työtason sirotellaan hieman jauhoja, laita taikina ja jakaa osaksi 2 tasainen kappaletta kutakin ja paista leipää. Vastakkaista reunaa Testin vedät ja taita vastakkaista reunaa, vedä vasen reuna ja taitettu sisäänpäin, sama juttu oikean reunan. Pinta leivän ja ripottele jauhoja, hieroa tasaisesti koko taikinaan.
Sen selventämiseksi katsoa video otin.
Laita taikina astiaan valmis kestämistä ylösalaisin, peitekalvo ja ruoka laitetaan jääkaappiin 12-14 tuntia. Puhdistin yö nukun vähemmän.
Laittaa muodostavat rauta, jossa on kansi uunissa, käännä lämmittää jopa 250 °, se kestää noin 30 minuuttia.
KakieVytaschit muoto uuni, siirtää taikina, peitä kannella ja laittaa paista 30 minuuttia. Poista sitten kansi ja jatka paistamista 20-30 minuuttia lämpötilassa 200 °. Leipä on hyvin kuuma, anna jäähtyä täysin ritilällä.
Koska minulla on jatkuvasti leipää
Säilytys käytän seistä kakku, joka on päällä kannen tiiviisti suljettuna. On selvää, ja olen iloinen siitä päivällä työnsä tuloksista. Leipä on viettänyt 7 päivä tuli hieman tunkkainen, mutta pysyi samana flavorful ja ennen kuori edelleen rutistus. Kyky tallentaa, koska se on väärin, jos niin haluaisin tietää kommentteja.
Sillä seurauksella, että
Sourdough leipää Pidin. Hänellä on kaikki ominaisuudet, että arvostan: hän oli pitkään pidetty, ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, ja hinta nousee alempi kuin kaupassa. Olen vakaasti ja jatkaa edelleen sen uuniin voi löytää tapa optimoida ruoanlaittoon ja viettää vähemmän aikaa ruoanlaittoon.
Sillä leipä tarvitsemme
For raskormki hapatusta
45 g hapate ~ 5 ruplaa.
45 g koko vehnä 1,75 ruplaa.
45 g ruisjauhoja 1,12 ruplaa.
90 g: aan vettä huoneen lämpötilassa 0 Br.
taikina
273 g vehnä koko vehnä 10 ruplaa.
500 g vehnäjauhoa B / C 10 ruplaa.
175g ruisjauhoja 4,37 ruplaa.
660 g lämmintä vettä (32-34 ° C) 0 Br.
18 g suolaa 0,18 ruplaa.
Laita 👍 Arvioi tämä artikkeli. Eikä menetä uusia reseptejä,Tilaa kanava!
Yritä kypsyy:
Yksinkertainen resepti hapanta leipää ilman alustusta
Kaikki mitä tarvitsee tietää sourdough leipää ja miten kasvaa kotona
Kuka on Bunbich ja miksi hän valmistelee. Miten minusta tuli bloggaaja