Ilmavia ja hellävaraisia wieniläisiä leivonnaisia tunnetaan kaikkialla maailmassa, koska ne ovat pehmeitä ja pörröisiä, säilyttävät tuoreutensa pitkään, ruokahalunsa ulkonäön ja miellyttävän maun.
Salaisuus on erityisessä kokeessa. Tallenna resepti!
Muutamia salaisuuksia ja vinkkejä:
1. Valmiiden wieniläisten taikinan maku riippuu ainesosien laadusta ja tuoreudesta.
Taikinan klassisessa versiossa on paljon leivonnaisia, toisin sanoen munia ja voita, jotka voidaan melkein aina korvata margariinilla, mutta valmiiden leivonnaisten maku kärsii tietysti tästä.
2. Vielä tärkeämpää on ottaa vain korkealaatuisia jauhoja, jotka on seulottava kaksi tai kolme kertaa. Taikina nousee paremmin ja leivonnaiset ovat pehmeämpiä.
3. Taikina vaivataan sienellä. Yritys nopeuttaa prosessia ja luopua taikinan valmistamisesta ei johda mihinkään hyvään.
4. On myös syytä kiinnittää huomiota hiivan laatuun. Ensin sinun on sekoitettava hiiva pienen sokerin ja lämpimän nesteen kanssa, ja vasta kun olet varmistanut, että hiiva toimii, voit valmistaa taikinan.
5. Käytä vain lämpimää ruokaa wieniläisen taikinan vaivaamiseen. Poista munat ja smetana jääkaapista etukäteen, lämmitä maito 30-40 asteeseen.
Ainekset:
500 gr. jauhot
2 munaa
60 gr. voita
250 ml maitoa
40 gr. Sahara
1 tunti l. kuivahiiva
1 tunti l. suola ilman liukumäkeä
Valmistautuminen:
1. Kuumenna maito 30-40 asteeseen. Lisää hiiva, lisää 1 tl. jauhot ja sokeri. Sekoita, odota 10-15 minuuttia, kunnes hiiva aktivoituu.
2. Siivilöi jauhot. Sekoita puolet taikinasta. Seoksen tulee olla paksu ja sileä.
3. Peitä kulho taikinalla kostealla liinalla, laita se lämpimään paikkaan, kunnes taikina nousee ja alkaa pudota itsestään. Tämä tapahtuu noin 1,5 tunnissa.
4. Sulata voi, sekoita se jäljellä olevan sokerin kanssa. Lisää taikinaan, sekoita.
5. Lisää loput jauhot ja suola, vaivaa taikina. Vaivaamista ei tässä vaiheessa tarvita.
6. Peitä astiat taikinalla pyyhkeellä, laita lämpöön noin tunniksi. Muista vaivata esiin tullut taikina.
7. Vatkaa munat ja sekoita taikinaan. Nyt sinun on vaivattava sitä 20 minuuttia.
Poista taikina lämpimässä paikassa 2 tunniksi.
Kaikki! Tehty!
Kyllä, se on pitkä ja työläs, mutta mitä leivonnaisia siitä tulee!
Jokainen kotiäiti voi valmistaa piirakoita wieniläisestä taikinasta, mutta vain jos hän on kärsivällinen ja noudattaa kaikkia reseptin suosituksia poikkeamatta yhdestä osasta.
Tämä taikina sopii paremmin makeisiin leivonnaisiin, mutta sitä voidaan käyttää myös suolaisissa piirakoissa, jos vähennät sokerin määrää koostumuksessa.
Piditkö artikkelista?
Olet tervetullutTILAAkanavalle ja pidä siitä!
Aktiviteettisi on erittäin tärkeä tekijälle!
Kiitos lukemisesta loppuun asti!