Klassinen erittäin suosittu kasvisruoka, joka tuli meille unkarilaisesta keittiöstä, valmistetaan aina paprikasta ja tomaattimehusoseesta.
Oikein valmistettu lecho säilytetään 1,5-2 vuotta, ja jos se on myös maukasta, se "ei pidä kiinni" roskakoristasi vasta keväällä. Koska se syödään nopeasti.
Se voi olla alkuperäinen lisuke, mauste kaikille astioille tai yksinkertainen ja nopea kylmä välipala.
Joku tykkää puolikkaista tai neljänneksistä pippurista valmistettua lechoa kastikkeessa, joku keittää sen kuutioiksi, mutta pidin vaihtoehdosta, kun pippuri jauhetaan sekoittimella. Se osoittautuu hyvin samanlaiseksi kuin paksu ja mausteinen kastike, joka voidaan levittää leivälle.
Ja tänään meillä on klassikko. Todellinen lecho!
Ainekset:
2,5 kg makeaa kausipippuria (jauhettua ja mieluiten moniväristä)
1 litra tomaattimehua (tomaatti, hierotaan seulan läpi, tai 0,5 ml tomaattipasta, laimennetaan 1 litraan vedellä)
100 g Sahara
100 ml kasviöljyä
2 tuntia l. karkea suola pienellä liukumäellä
1 tunti l. jauhettu paprika
1 tunti l. jauhettua chiliä
100 ml etikkaa 9%
Kuinka kokata:
1. Unkarilaisten maku riippuu siitä, millaista pippuria he ottivat ja kuinka he leikkasivat sen. On parasta valita vain jauhettu pippuri, se on mehukkainta ja suloisinta.
Ja tässä on väri makusi mukaan. Mitä värikkäämpi paprika, sitä makeampi ja rikkaampi ne maistuvat. Tietenkin punainen on täydellinen. Mutta monivärisestä se ei tule huonommaksi.
Paprikat on pestävä, leikattava kahtia ja siemenet ja varsi poistettava.
Nyt viipaloitu. Unkarilaiset isoäidit vakuuttavat, että lecho tulisi leikata puolirenkaiksi puoliksi pippuriksi. Kuten tämä.
2. On aika keittää kastike, jota ilman lecho ei ole lecho. Tätä varten kaada tomaattisose (tomaattisose tai tomaattipastan ja veden seos) isoon kattilaan ja aseta keskilämmölle.
Kaada öljy ja etikka, lisää suola ja sokeri. Ja myös mausteet.
Kuten näette, resepti ei sisällä rakastettua laakerinlehtiä tai pippuria, valkosipulia tai sipulia. Tämä on klassinen unkarilainen maaseudun keittiön resepti, joten ei.
Mistä tiedän? Aviomies on puoliksi unkarilainen, joten resepti säilytettiin isoäidiltään.
Kastikkeessa on kuitenkin sallittua heittää makeita herneitä tai pari neilikkaa, jos todella haluat.
3. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja hauduta muutama minuutti.
4. Laita kaikki hienonnetut paprikat kiehuvaan tomaattimassaan. Sekoita, vähennä lämpöä ja keitä matalalla lämmöllä 7-10 minuuttia.
5. Pese purkit, steriloi, laita kannet kiehumaan. Ja käännä tölkit itse pyyhkeelle ylösalaisin kondensaation tyhjentämiseksi.
6. Laita kiehuva valmis lecho kuumiin kuiviin säiliöihin ja rullaa heti kuumilla keitetyillä kannilla.
7. Käännä purkit kannelle ja peitä pyyhkeellä. Anna vaikuttaa 12 tuntia. Pane sitten sitten varastoitavaksi.
Kuten näette, unkarilaisen lechon valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen! Prosessissa tai ainesosissa ei ole mitään monimutkaista tai epätavallista.
Otamme ja valmistaudumme!
Hyvää ruokahalua! Ja onnistuneet aihiot!
Tilaa kanava "Culinary notes about everything" sisään
Zen- <<< yli 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!