Paistetut perunat ovat haitallinen, mutta uskomattoman maukas venäläisen keittiön ruokalaji. Tämä on varmasti ainoa tapa valmistaa tämä vihannes täällä.
Ja jos lisäät siihen sipulia, sieniä tai pekonia, niin yleensä - mestariteos! Mutta jälleen nämä vivahteet: kumpikin sardi on kuin kumi (tammi, pehmeä, outo!), Sitten perunan maku antaa jotain inhottavaa, sitten jotain muuta hölynpölyä...
Kerron sinulle, kuinka kylässämme he paistivat ja paistivat perunaa sardissa. Ilman koristeita!
Ainekset:
1-1,5 kg perunoita, kellertävä ja hieman karkea iho (ei nuori!)
150-200 gr. suolattu sianrasva ilman lihasuonia (tuore, kuten podcharekovka)
1 pää sipulia
0,5 tl l. suola
jauhettua mustapippuria maun mukaan, mutta ei välttämätöntä
Kuinka kokata:
1. Laardi, mieluiten suolattu, leikattu sellaisiksi kuutioiksi. Noin 0,5-1 cm paksu. Ei ohut eikä paksu. Voit jäädyttää sen hieman etukäteen.
Tärkeä! Jos käytetään tuoretta sardia, se voidaan leikata halutulla tavalla. Rasvan tasaiseen sulamiseen on kuitenkin toivottavaa käyttää pieni kuutio ja muista lisätä suolaa pannulla, muuten se muuttuu savuiseksi ja savuaa voimakkaasti.
2. Laita pekoni osiksi valurautapannuun tai kattilaan. Ensinnäkin kourallinen. Laita matalalle lämmölle ja aloita lämmittäminen pannulla pekonilla, joka alkaa hitaasti sulaa ja sulaa.
Kun ensimmäinen osa rasvaa on melkein läpinäkyvä, voit lähettää loput.
3. Rasvan kuumennuksen aikana sinun on kuorittava perunat. Kilogrammassa saadaan noin 5-6 hyvää, suurta ja tasaista perunaa.
Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi, aivan kuten sardi. Sinun ei tarvitse liiduttaa paljon, joten perunat voivat hajota puuroksi. Ja suuret palat pysyvät kosteana. Mittaa tarvitaan kaikkialla.
4. Joten nyt selitys miksi noin 5-6 perunaa on kirjoitettu yllä: ensimmäiset 2-3 paloiksi leikattua perunaa on laitettava läpinäkyvään pekoniin ja annettava paistaa 5 minuuttia.
Mitä varten? Parasta on lisätä perunoita pekoniin erissä, mutta lyhyin väliajoin. Joten se ei tartu yhteen, ei murene, vaan paistetaan tasaisesti sulassa sardissa.
5. Pidä perunoiden kirjanmerkkien väliset aukot pannulla 3-5 minuuttia, laita kaikki hienonnetut perunat ja paista ilman sekoitusta ilman kantta!
6. Voit sekoittaa perunoita, mutta ei usein. Ja mieluiten korkeintaan 3 kertaa.
Paistaminen kestää noin 30 minuuttia, ehkä 40. Pannun alla oleva tulipalo on koko ajan kohtalaista.
Perunoiden ei pitäisi palaa, ja pekonin pitäisi alkaa tupakoida.
Jos teet kaiken hitaasti ja mielihyvin, pekoni sulaa tasaisesti, ja siitä tulee herkullisia rapeaa rätinä. Ja sulatetussa sardissa paistetaan punertavia perunoita, joilla on kultaiset reunat.
7. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja ripottele perunoiden päälle. Päihdyttävä tuoksu menee välittömästi.
On aika suolata ja pippuria perunoita, jos haluat. Sekoita ja... Voidaan tarjoilla suoraan pöydällä olevaan paistinpannuun.
Se maistuu paremmin siinä!
Tuoreen vihannes salaatin, suolakurkkujen tai sienien, suolakurkkujen ja... vain tillillä - kuinka hyvä se on!
Nauti ateriastasi!
tilaa kanava"Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta".
Kiitos lukemisesta loppuun asti!