Vau, ja murskaamme talvella! Tuoksuva, joustava kuin neilikat, ja kuinka herkullista! Viikonloppuna rullasimme hunajasieniä, niin tapahtui.
Ainekset:
tuoreet sienet, ennen kaikkea pienet, umpeen kasvaneet, paksut jalat
1 l vettä marinadille
1 rkl. l. suola pienellä liukumäellä
1 rkl. l. sokeria ilman dioja
3-5 kpl. neilikka
4 valkosipulinkynttä
3 laakerinlehteä
3 maustepippuria
1 rkl. l. etikkahappo 70%
Kuinka kokata:
1. Käy sienien läpi, leikkaa kaikki palat maasta, poista lehdet ja muut roskat. Huuhtele kukin sieni juoksevan veden alla huuhdellaksesi kaikki tarpeettomat.
2. Laita hunajahirviöt suureen kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja suolalla. Tämä vesi ja suola eivät ole marinadista!
3. Laita kattila sienillä tulelle, kiehauta ja laita hunajasieni kymmenen minuutin kuluttua siivilään, tyhjennä kaikki vesi. Emme tarvitse nestettä, koska se sisältää kaikki haitalliset aineet, joita sienissä voi olla. Ja se on myös musta ja likainen!
4. Kaada hunaja-helttasieni uudelleen kylmällä vedellä ja tällä kertaa ilman suolaa keitä matalassa kiehumispisteessä 20-30 minuuttia. Taita sitten myös siivilä.
5. Nyt valmistelemme marinadi. Tätä varten kiehauta 1 litra vettä (jos sieniä on paljon, vettä tarvitaan enemmän, joten on parempi tehdä kaksinkertainen tai jopa kolminkertainen annos marinadista).
Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen, lisää maustepippuri ja laakerinlehti.
Heitä muutama valkosipulinkynsi ja neilikka marinadiin.
Keitä marinadi 2 minuuttia ja kaada sitten 1 rkl 70-prosenttista etikkahappoa.
6. Kaada keitetyt sienet kiehuvaan marinadiin. Anna niiden kiehua vähän, ei kauan, noin viisi minuuttia ja alkaa heti levittää sieniä uralla lusikalla steriloituihin kuumiin purkkeihin.
7. Kaada kiehuva marinadi sienien päälle melkein tölkkien reunoihin. Kaada 1 rkl jokaiseen purkkiin kannen alla, jotta home ei pääse muodostumaan. l. kalsinoitu kasviöljy.
Sulje purkit keitetyllä kannella, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä. Ei tarvitse kääriä.
Sinun on säilytettävä marinoituja sieniä viileässä paikassa, mieluiten tarvitset kuivan kellarin tai kellarin, mutta voit myös pitää sen jääkaapissa.
Voit kokeilla näitä sieniä heti. Mutta talvella ne ovat silti maukkaampia. Varsinkin perunoiden kanssa.
Onnea sinulle!
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Yandex. sanansaattaja <<< Napsauta tätä!
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen :)))
Kiitos lukemisesta loppuun asti!