Näyttää siltä, että me kaikki tiedämme jo taikinasta. Mutta ei!
On myös salaisuuksia ja tapoja parantaa hiiva-taikinaa ja tehdä siitä herkullinen.
Lisää tämä artikkeli kirjanmerkkeihin!
Ensimmäinen sääntö - lämpötila
Jopa tuorein hiiva ei säästä taikinaa, käytit kylmää vettä tai maitotuotteita (munia) jääkaapista.
Haluatko taikinan toimivan hyvin? Ota kaikki tuotteet pois etukäteen ja laita ne pöydälle. Vähintään 1 tunti ennen taikinan vaivaamista!
Jauhot, suola, sokeri, kasviöljy ja hiiva - myös pöydällä!
Jos nestettä (vettä, maitoa) kuumennetaan, on tärkeää, ettei sitä ylikuumene ja että niitä käytetään vain lämpimänä eikä kuumana.
Sama koskee sulatettua voita.
Ja vielä - polta tai kuumenna kulhoja, kattiloita ja leivinpeltiä jollekin, jotta ei "järkyttäisi" taikinaa kylmällä pohjalla.
Ja lämpimät kuivat kädet ja hyvä mieliala ovat jo 99% menestyksestä!
Toinen sääntö - tuoreus
Kaikki tietävät tämän - vanha hiiva ja jauhot ovat erittäin huonoja avustajia rehevän taikinan valmistuksessa. Siksi valitsemme kaikki tuoreimmat, käytämme niitä ajoissa tai heitämme pois.
Kuiva hiiva toimii hyvin, jos sitä on varastossa vähintään 1,5-3 kuukautta ennen pakkauksen viimeistä käyttöpäivää!
Mitä tuoreisiin, tiedät jo, luultavasti, että niitä on käytettävä, mutta ne ovat tuoreita.
Jauhoista: niiden ei pitäisi olla liian valkoisia. Hyvällä leivinjauholla on mukava, hieman kellertävä sävy ja voinen koostumus.
Ei tiedetä miksi, mutta jauhot, jotka varastoidaan kylmähuoneessa, ovat paljon huonompia kuin ne, joita varastoidaan 17-27 astetta. Mutta tämä on sinun muistettava!
Vanhoja munia ja voita ei myöskään kannata käyttää.
On parempi tehdä kultaisia ainesosia: jauhoja, vettä, hiivaa - kuin pilata kaikki vanhentuneella munalla tai kuivuneella kasviöljyllä.
Kolmas sääntö - asenne
Kumma kyllä, mutta näyttää siltä, että teemme kaiken reseptin mukaan, lämpimillä käsillä, lämpimistä tuoreista tuotteista ja lämpimästä huoneesta / astiasta, ja esiin tuleva taikina ei miellytä loistoa ja yleensä putoaa uunissa.
Mikä hätänä? Suhteessamme häneen. Aikaisemmilla isoäiteillä oli tapana sanoa, että taikina on hiivan muodossa, kuten lapsi. Sen on kypsyttävä oikein ja syntynyt oikein.
Siksi kun leipurin kädet vaivataan taikinaa, hän humisee itselleen hengityksen alla.
Et voi tehdä hiivataikennetta, jos sinulla on paha mieliala, riidan jälkeen tai koska lupasit leipoa sen siitä, mutta sinulla ei ole voimaa ja halua tehdä sitä lainkaan. Ei tule hyvää tulosta.
Kuinka kakut valmistetaan pääsiäisenä? He etsivät resepti etukäteen, ostavat tuotteita ja lomakkeita, valitsevat päivän ja ajan. Näin sinun on tehtävä se joka kerta, kun ajattelet hiivapiirakoita.
Kohdista aika ja mahdollisuutesi testiin, kohtele sitä kuin pieni lapsi - sulhanen ja vaalia, älä kolise astioita ja uunin ovea, älä ole innokas vaivaessasi, älä avaa tai kolhi uuni.
Sitten hiivataikina on aina onnistunut, pörröinen, uskomattoman ilmava ja paras.
Onnea sinulle!
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen :)))
Kiitos lukemisesta loppuun asti!