Yritin ottaa punajuurenlehtiä rypäleenlehtien sijasta ja tämän sain.
Haluatko jotain epätavallista? Tee turkkilainen Dolma! Ja vaikka rypäleen lehtiä ei olekaan, sillä ei ole väliä! Ota sardin tai tavallisen punajuuren lehdet. Se osoittautuu vieläkin pehmeämmäksi ja paljon pikanttisemmaksi.
Et todellakaan ole syönyt tällaista täytettyä kaalia aiemmin!
Tärkeä!
Dolma vaatii lammasta tai naudanlihaa rasvalla. Sianliha menee venäläiseen makuun, jälleen rasvainen.
Siipikarja (kana, kalkkuna) ei kuitenkaan ole paras täyte dolmalle, koska se osoittautuu liian kuivaksi.
Ainekset:
1 kg juurikkaan lehtiä
0,5 kg jauhelihaa rasvalla
50 gr. pyöreä riisi (ilman sitä)
0,5 tl l. jauhettua mustapippuria
0,5 tl l. lihan maustaminen
2 isoa sipulia
joukko tuoretta korianteria
50 ml kasviöljyä
2 laakerinlehteä
suola
jauhelihalle lisäksi ripaus kuivaa minttua ja jauhettua korianteria
Kuinka kokata:
1. Lajittele juurikkaan lehdet, huuhtele, leikkaa sitkeä varsi ja kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi ja poista lehdet. Niistä tulee vielä pehmeämpiä ja helpompia rullata.
2. Lisää raastettu tai jauhettu sipuli, pesty raaka riisi rasvaiselle jauhelihalle.
Suolaa jauheliha, lisää korianteri, kuiva korianteri ja minttu, jauhettu mustapippuri. Sekoita kaikki hyvin.
3. Ota juurikkaan lehti, laita se pöydälle tai laudalle. Laita 1 tl päälle, melkein reunaan. l. lihatäyte ja rulla arkki tiukkaan nippuun.
Sinun pitäisi saada pitkä, hieman paksumpi kaalirulla.
4. Sitten kaikki on kuten tavallisten täytettyjen kaalirullien kohdalla. ne on paistettava kevyesti kasviöljyssä - 30 sekuntia kummallakin puolella. Siirrä sitten suureen kattilaan ja hauduta kastikkeessa tai vedessä laakerinlehdillä.
Pidän useista muunnelmista:
paistettuja porkkanoita sipulilla ja tomaateilla
tomaattipastan ja smetanan seos
tomaattisose tomaattipastalla ja mausteilla
5. Kaada dolmaa valitsemallasi kuumalla kastikkeella tai kiehuvalla vedellä, laita hyvin matalalle lämmölle noin 40 minuutiksi.
Tärkeä! Täytetty kaali on peitettävä kokonaan kastikkeessa tai nesteessä. Voit laittaa lautasen päälle ja jopa sorron. Muista peittää kansi.
Sammumisen jälkeen poista se lämmöltä, kääri pyyhkeellä ja anna sen "hautua" vielä 20-30 minuuttia.
On parempi palvella fermentoidun maitotuotteen kanssa. Esimerkiksi smetana tai jogurtti.
Nauti ateriastasi!
Tilaa kanava "Kulinaariset muistiinpanot kaikesta"
Zen- <<< yli 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!