Tietenkin poikkeuksena, koska se oli usein "kielletty" - voita, rasvaa ja joskus muna. Mutta sienillä on täysin laiha vaihtoehto.
Joten kuinka syntiset kokkasivat ja miksi papit kutsuivat tattaria "synniksi"?
Millainen ruokalaji tämä on, nämä syntiset? Tai tattari?
Itse asiassa tämä on perinteinen venäläinen tapa tarjoilla tattaripuuroa kaalikeiton tai borssin kanssa.
Tattari on helppo valmistaa, ja pöydällä ne näyttävät paljon houkuttelevammilta kuin kulho puuroa.
Kreikkalaiset eli syntiset ovat ensimmäinen venäläinen pikaruoka!
Niitä myytiin aktiivisesti Venäjän kaupungin kaduilla, kaupan, kuumina, kuumina ja kaadettuina kasviöljyllä.
Papit sallivat kaikkien, jotka joutuivat työskentelemään kovasti paaston aikana ja viipymään paljon kylmässä, on "synti".
Ja mitkä ovat tämän astian synnit?
Jotkut kauppiaat ja markkinoijat joskus "tekivät" paistettua tattaria kylläisyyden ja halpuuden vuoksi sulatussaavassa (sardissa), joskus voissa.
Lean, kasviöljy oli aiemmin harvinaista ja kallista.
Sama synti oli, että kananmuna murskattiin näihin syntisiin, ja tämä tuote on myös kielletty paastossa.
Todellinen venäläinen tattari tai syntiset kokkaavat kuitenkin ilman munia, mutta sienillä. Kokeillaan?
Ainekset:
200 gr. tattari
0,5 l vettä
2 rkl. l. tattarijauho
0,5 tl l. suola
2 rkl. l. kasviöljy
100 g kuivia sieniä tai 50 gr. tuoreet samppanjat
sipuli
Valmistautuminen:
1. Huuhtele tattari, täytä vedellä niin, että se peittää viljan kahdelle sormen falangille. Keitä tattaripuuroa suolalla, kunnes puuro on viskoosia. Eli sotku.
Jos se ei onnistu, osa puurosta voidaan pilkkoa sekoittimella soseessa. Mutta eivät kaikki!
Kun puuro on valmis, poista se lämmöltä ja jäähdytä lämpimäksi.
2. Liota kuivatut sienet, kiehauta ja pilko hienoksi. Myös samppanjat ovat kunnossa.
Paloitellut sienet on paistettava sipulien kanssa kasviöljyssä.
3. On suositeltavaa ohittaa sieni paistaminen lihamyllyn läpi tai painaa murskattu survin. Yhdistä tattaripuuron viskoosiin osaan.
4. Yhdistä puuron molemmat osat tai yksi, jos kypsennys oli mahdollista. Mausta suolalla maun mukaan, lisää jauhot. Sekoita.
5. Voitele syvä leivinlevy voilla ja ripottele leivänmurulla tai tattarijauholla.
6. Laita tattarimassa tiheään kerrokseen leivinpaperiin, tasoita ja murskaa lusikalla.
7. Paista tattari uunissa 160 asteessa 20 minuuttia. Tai hitaassa liedessä 30 minuutin ajan "Leivonta" -tilassa.
8. Leikkaa valmis astia välittömästi kuumaksi ja laita se sitten lämpimälle lautaselle. Voidaan syödä leivän tai piirakan sijaan.
Nauti ateriastasi!
Toivotan teille kaikille terveyttä ja kärsivällisyyttä! Kaikki tulee olemaan hyvin!
Piditkö artikkelista?
Tilaa kanava "Culinary notes about everything" sisään
Zen
Sähke
Kiitos lukemisesta loppuun asti!