Tuoksuva, rapea kurkku, kohtalaisen suolainen ja niin maukas - kyse on kevyesti suolatusta suolausmenetelmästä.
Kurkkukausi on lähestymässä, ja jos haluat juuri sellaisen kurkun - on aika tehdä se!
Valitse resepti!
Itse asiassa on olemassa monia tapoja. Äitimme ja isoäitimme käyttivät kolmen litran lasipurkkeja ja kaatoivat kurkut kiehuvaan suolaliuokseen, jättivät ne päiväksi ja vasta 24-30 tunnin kuluttua otettiin ensimmäinen näyte.
Kurkut tulivat herkullisiksi, mutta me, nykyaikaiset ihmiset, haluamme silti jotain uutta ja omaperäistä.
Kokeile esimerkiksi näitä.
Unkarilaistyyliset kevyesti suolatut kurkut
Ainekset:
1 kg kurkkuja (ei pieniä)
1 litra vettä
2 viipaletta ruisleipää
1-2 laakerinlehteä
3-5 kpl. maustepippuria
2 valkosipulinkynttä
sateenvarjo tai oksa tilliä
1 rkl. l. suola
0,5 rkl. l. Sahara
Kuinka kokata:
1. Pese kurkut, liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä. Leikkaa päät irti ja lävistä hammastikulla.
2. Keitä vesi suolalla ja sokerilla.
3. Kuivaa leipäviipaleet puhtaassa, kuivassa paistinpannussa kullanruskeiksi.
4. Laita steriloituun purkkiin viipale leipää pohjaan, murskattu valkosipulinkynsi päälle, tilliä, laakerinlehtiä ja pippuria.
5. Aseta kurkut tiukasti, jälleen tilli, laakerinlehdet ja valkosipuli. Peitä kaikki toisella viipaleella leipää.
6. Kaada jäähdytetty suolakurkku kurkkujen päälle niin, että se on kaulaan asti.
7. Peitä purkki sideharsolla ja jätä se huoneeseen, pois ikkunasta ja kuumenna 2-3 päivää.
Valmiit kurkut ovat kellertäviä ja suolaliuos on sameaa. On suositeltavaa tarkistaa suolaliuos 2 tai 3 päivän ajan hapon varalta ja varmistaa, että kurkut eivät käy tai eivät tule liian hapan.
Otamme valmiit kurkut leivän juurikkaasta, suodatamme suolaliuos. Laita ne takaisin jääkaappiin takaisin purkkiin ja täytä ne kireällä suolaliuoksella.
Säilytä tällaisia kevyesti suolattuja kurkkuja vain kylmässä.
Itse suolakurkkua on erinomainen virvoitusjuoma kuumuudessa, puhumattakaan kurkkuista itsestään - ne ovat herkullisia!
Korealaistyylisiä suolattuja kurkkuja
Ainekset:
0,5 kg kurkkua
2 rkl. l. soijakastike
2 valkosipulinkynttä
kuuma chili maun mukaan
1 tunti l. suola liukumäellä
1 tunti l. Sahara
1 rkl. l. seesaminsiemeniä
3 rkl. l. kasviöljy
etikka maun mukaan
Kuinka kokata:
1. Pese kurkut, leikkaa päät ja leikkaa kuutioiksi. Peitä suola ja jätä 15-20 minuutiksi.
2. Tyhjennä mehu kurkkuista ja kaada siihen soijakastike. Lisää etikka ja kuuma pippuri. Sekoita.
3. Leikkaa valkosipuli hienoksi veitsellä ja laita liukumäki kurkkujen päälle. Älä häiritse!
4. Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Heitä seesaminsiemeniä, jotka alkavat välittömästi punastua.
5. Sammuta lämpö ja kaada kiehuva seesamiöljy valkosipulin kasaan, jotta valkosipulin aromi paranee.
6. Nyt voit sekoittaa kurkut ja laittaa ne jääkaappiin puoleksi tunniksi jäähtymään ja hautumaan. Tehty!
Hieman suolatut bulgarialaiset kurkut ilman suolakurkkua
Ainekset:
1 kg kurkkua
1 rkl. l. suola ilman liukumäkeä
3-4 valkosipulinkynsiä
tilli
kuuma pippuri (viipale tai palko)
1 tunti l. korianterin siemen
2 kpl neilikka
3 maustepippuria
Kuinka kokata:
1. Pese kurkut, katkaise päät.
2. Pilko tilli ja valkosipuli hienoksi. Jos pidät mausteisesta, pilko kuuma paprika pieniksi paloiksi. Tai ilman sitä.
3. Jauhaa korianteri, neilikka ja pippurit siemenessä laastarissa ripaus suolaa.
4. Laita kurkut tiukkaan muovipussiin, laita päälle hienonnettu tilli, valkosipuli ja pippuri (voit korvata sen punaisella bulgarialaisella tai vihreällä katkeralla). Kaada mausteseos ja kaikki jäljellä oleva suola.
5. Sido pussi tiukasti. Tiiviyden vuoksi on parempi laittaa se toiseen pussiin. Ravista kaikki sekoitettavaksi.
6. Laita pussi jääkaappiin, ota se säännöllisesti ulos ja ravista sitä. 6-8 tunnin kuluttua kurkut ovat valmiita.
Nauti ateriastasi!
Tilaa kanava "Kulinaariset muistiinpanot kaikesta"
Zen- <<< melkein 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!