Haluaisin jakaa kanssanne perinteisen reseptin baijerilaisia suolakurkkuja varten. Säilytys on yksinkertaista, mutta kurkut ovat uskomattoman rapeaa ja kiinteää. Ne ovat kuitenkin edelleen erittäin hellä ja pikantti. Kokeillaan?
Ainekset 1 litran tölkille:
6-12 kurkkua
pieni porkkana
sipulit (pieni sipuli)
3 valkosipulinkynttä
1 oksa tilliä tai sateenvarjoa
tammenlehti
1 tunti l. suola
2 tuntia l. Sahara
45 ml etikkaa 9%
1/3 tuntia l. korianterin siemen
1/3 tuntia l. sinapinsiemen
2 maustepippuria
1 pieni laakerinlehti
vettä
Kuinka kokata:
1. Valmista kurkut - tutki huolellisesti ja valitse ehjimmät ja kauneimmat, pese ja liota kylmässä vedessä 4-5 tuntia.
2. Puhdista pestyt purkit kiehuvalla vedellä ja steriloitu höyryllä.
3. Kuori ja pese porkkanat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi, myös ohuiksi.
4. Laita porkkana, valkosipulinkynsi, tammenlehti, oksa puhdasta ja kuivattua tilliä ja hienonnettu sipuli steriilien purkkien pohjalle.
5. Leikkaa kurkkujen kärjet vain vähän ja aseta ne sitten pystysuoraan purkkiin.
6. Heitä maustepippuri, laakerinlehti, korianteri ja sinappi suoraan purkkeihin, lisää suola ja sokeri ja kaada etikka. Kaikki kurkkupurkissa!
7. Kaada kurkut hartioiden yli kylmällä keitetyllä vedellä.
8. Peitä purkit keitetyillä kannilla. Nyt sinun on steriloitava kurkkupurkki. Tätä varten aseta se kattilaan, kaada haaleaa vettä ja steriloi kaikki siitä hetkestä lähtien, kun vesi kiehuu pannulla enintään 5-7 minuuttia.
9. Poista kurkkupurkit välittömästi ja kääri ilmatiiviisti suljettu kansi.
Kääri kannen päälle käännetyt purkit, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Laita se sitten varastoon.
Kurkut osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja melko epätavallisiksi!
Tammenlehden, sinapin ja epätavallisen kaatomenetelmän yhdistelmä antaa erityisen rapeuden. Kokeile itse!
Herkullisia valmisteita ja hyvää ruokahalua!
Tilaa kanava "Culinary notes about everything" sisään
Zen- <<< yli 2000 reseptiä lompakkoon ja ateriaan
Sähke- <<< reseptejä, vinkkejä, huumoria, valintoja, hyödyllisiä asioita
Instagram- <<< nopeat reseptit edistyneille
Yandex. sanansaattaja-<<< nyt olemme täälläkin
Kiitos lukemisesta loppuun asti!