Lamb - yksi tärkeimmistä lihalajien, sitä käytetään lähes samalla tasolla vasikanliha, kana.
Mutta alkuperäinen tuotteen maku suuresti varjostaa tietyn haju.
On tarpeen tietää, miten käsitellä sitä, saada positiivisen tuloksen.
piirteet
Paradoksaalista on, että lammas huolimatta huono maine, laajalti käytetty paitsi Kaukasian ja Keski-Aasian ruokia, mutta myös perinteinen brittiläinen, Australian, Uuden-Seelannin ja muiden keittiöistä maailman.
Lisäksi tämä lihatyyppi kutsutaan hohdokas ihmisten ohennetaan, estetiikasta asiantuntijoita.
Antipatia liittyy usein se, että kaikki eivät voi kokata lammasta hajuton.
Tämän seurauksena stereotypioita syntyvät.
Ensin täytyy selvittää, miksi ei näyttäisi epämiellyttävä maku.
Karitsat iässä 0-3 kuukautta oli vain yksi haju - lampaanmaitoa. Kuitenkin ostamaan lihaa voi olla vain alussa keväällä.
Osta Lamb (3-12 kuukautta) on mahdollinen missä tahansa vuodenaikana. Tällainen liha on maalattu kirkkaan vaaleanpunainen väri, se on pieni kerros valkoista rasvaa.
Ulkoisesti tämä näyttää enemmän rasvaa vahaa.
Ei selvittää, miten poistaa lihaa kypsennettäessä lammasta epämiellyttävä haju, on tarpeen valita rock, johon se ei ole.
Joten, Romanov lammasta koskee vain yksi niistä.
Mutta on tärkeää ymmärtää, että jotkut gourmands arvostavat läsnäolo valon tietyn haju.
Ja koska se on tarpeen purkaa etukäteen, onko se tehdään lampaan ei hajua.
Kuten lihan aikuisille (yhden vuoden tai kauemmin) eläimiä, siellä kaikki selvä: ensin se haju kuitenkin.
Vanhempi pässi, rikkaampi värit lihaa ja enemmän makua.
Miten valita karitsan epämiellyttävää hajua?
Paras lammasta - höyryllä tai saatu eläimistä tapetaan 2 tai 3 päivää sitten.
Tosiasia on, että toisena päivänä teurastuksen jälkeen voima haju nousee ja sitten laskee jälleen.
On toivottavaa, että kuilu kylkiluut oli pieni - lisäävänsä todisteita siitä, että ennen vanhaan lihaa.
Tuore liha on aina kimmoisa tuntuista, voi olla tuntematta tiettyä tahmeutta.
Torjunnan epämiellyttäviä hajuja
Voit valita miten ruokaa liha ei aina tapahdu. Koska on tärkeää tietää, miten päästä eroon valmistelussa karitsan pakko haju.
Se auttaa ratkaisemaan ongelman liotuksen tai marinointi.
Mutta jos liha on vanha, sinun on ensin liottaa ja sitten marinoida. Viipymä määräytyy voimalla negatiivinen haju.
Lihan Dairy karitsat on käsiteltävä 30-60 minuuttia.
Jos käytettävissä kokit on lammas, prosessointiaika kasvaa 1-3 tuntia.
Toivottavaa vanha liha liota 12-24 tuntia. On suositeltavaa pitää sitä vähän kauemmin, joka taatusti poistaa paha haju.
Jos aiot kokata kebab, marinointi lihaa ei pitäisi kestää alle 12 tuntia!
Laadukasta kasvis maustua lampaanliha eivät saa sisältää:
persilja;
oksaa tilliä;
rosmariini.
Mutta tehokkaasti auttaa tukahduttamaan paha haju lampaan valkosipulinkynttä kaneli, kumina ja mintun lehtiä.
Enemmän eksoottisia mausteita voidaan käyttää kumina, kardemumma, oregano.
Kun keitto keitto ja muut keitot liha vaatii 300-360 minuuttia, kylmään veteen kastetulla.
Kun maseroimalla on valmis, lammas pestään ja keitetään yli kuumuudelle.
Kun pannu on kiehuvaa vettä kaadettiin ja lihan pestään kerran.
Tärkeää!
Jos tietty haju lampaan eivät pidä siitä, vaikka se on huonosti määritelty, olisi parempi yhdistää toisen ja vesi.
Jotta se maukas, toisen tai kolmannen kerran pannulla makasi pari sipulit ja iso porkkana.
Heti kun liha saavuttaa valmiudet, nämä vihannekset on hävitettävä - maku, ne ovat jo antaneet.
Jotta sitruunamehu levitetään lautasen hapan maku.
Parantaminen haju toisen ruokia
Salaamiseksi haju karitsan kyljykset lihan ja muita ruokia, on tarpeen, ensinnäkin päästä eroon rasvasta sulkeumia. Ne imevät haisevia aineita.
Toinen on liota liha suolaisessa vedessä.
1000 ml: n tuoretta vettä, lisättiin 0,03 kg suolaa.
Hoidosta huolimatta veteen ennen keittämistä, tuote pestään jälleen.
Voit liota lihaa vedessä ja maitoa. Levitä ja keitetty, ja piimää, ja jopa jogurttia.
Liota viileässä paikassa tarvitset.
Voimistaa, olisi lisättävä maitotuotteiden murskattu valkosipuli.
Jokaista 0,5 litraa jogurtti tai maitoa laittaa 0,1 kg valkosipulia.
Osa reseptit valmisteluun karitsan paistamiseen sisältävät etikkaa hoitoa.
Kuitenkin, tämä tekniikka tulisi käyttää varoen.
Liota liha vaatii 1 tunti liuosta, jossa oli 30 ml etikkaa 1 litraan vettä. Liian pitkä käsittelyaika make lampaanliha kovempi. Lopuksi tuote on täynnä maitoa tai suolavettä.
Nythän on niin, että haju ei ole vain epämiellyttävää - se on myös erittäin voimakas.
Tässä tapauksessa, lampaanliha perus- osat pestään juoksevan kylmän veden alla, puhdistetaan ja jauhetaan crumb 2 tai 3 valkosipuli hammas. Rouhe sekoitetaan suolan kanssa.
Valkosipuli ja suola tahna on tarpeen jauhaa palaset jälkeen vuoro työssä kulhoon ja anna viileässä 180 minuutin ajan.
Sitten valmis lampaan laid lautasliina (käärimistä), ja siitä, että kääreen muutos annospusseissa.
On tärkeää: Olen käyttänyt muutaman paketteja jokainen pala. Vain tällainen suoja tehokkaasti säilyttää valkosipulin hajun.
Säilytettävä pakkaukset pakastimeen tarve 3-7 päivää. Sulatettu liha varmasti huuhdellaan.
Miten ruokaa lammasta hajuton?
Tässä tapauksessa haluat käyttää erilaisia suolakurkkua. Vaihtoehtoja on monia heistä.
Marinointi lihaa ram käyttää seosta:
valkosipuli ja soijakastike;
kumina ja jogurtti;
valkosipuli jogurtti ja kardemumma.
Yksi parhaista suoritusmuodon marinadin on kasvi sipuli-valkosipuli seos lisäaineiden kanssa selleri, porkkana ja maustepippuri.
Kahva lihaa tällainen seos on vähintään 24 tuntia. Muista, että ruoanlaitto lammasta itsensä jälkeen hajujen saa kestää liian kauan.
Kuten lisukkeita suositellaan tuoreita ja leivotaan tomaatteja, munakoisoa.
Kuvan alkuperäinen tiheä koristeeksi - yhdistelmä barberry kanssa murenevaa riisiä; perinteisempää vaihtoehto - perunoita valkosipulilla ja paistettua sipulia.
Näinkö?
Ole hyvä ja jaa se sosiaalisia verkostoja taiTILAAomaan RSS-syötteen ja laittaa Like!
Sinun ei ole vaikeaa, mutta olen onnellinen :)))
Kaikkea hyvää!