Kaali osoittautuu erittäin maukkaaksi, mausteiseksi - on ilo syödä sitä! Nyt on kauden sadonkorjuukausi talveksi, joten haluan jakaa kanssasi suosikkireseptini. Käymme kaalia karpaloilla tänään.
Ainekset:
Kaali
Karpalo
Porkkana
Suola
Sokeri
Mausteet valinnainen
Tarvitsemme myöhäisten lajikkeiden valkoista kaalia - 2 kg. Pilko kaali kaistaleiksi ja siirrä sopivaan astiaan.
Lisää kaalaan 1 iso porkkana, myös hienonnettu nauhoiksi tai raastettu karkealle raastimelle. Voidaan raastaa korealaisiin porkkanoihin.
Nyt meidän on lisättävä suolaa ja sokeria. Mittasuhteet ovat seuraavat: 2 kg kaalille otan 2,5 rkl suolaa ja 5-5,5 rkl sokeria.
Sekoita kaikki hyvin puhtailla käsillä. Tällöin kaali on puristettava niin, että mehu ilmestyy. Heti kun mehu on ilmestynyt ja kaali on pehmennyt, siirrämme sen puhtaaseen, kuivaan purkkiin tampistamalla kaali. Alareunaan voit laittaa laakerinlehden ja muutaman mustan pippurin.
Peitä purkki sideharsolla ja jätä se huoneenlämpötilaan 2-3 päiväksi. Lävistämme kaali joka päivä 1-2 kertaa veitsellä tai vielä paremmin puupuikolla, jotta kertynyt kaasu tulee ulos. Se on välttämätöntä tehdä - muuten kaali saattaa maistua katkeralta eikä olla niin maukas.
Lisää 2-3 päivän kuluttua karpaloita kaaliin - noin 100-150 gr. Sekoita ja laita jääkaappiin tai kellariin. Muutaman päivän kuluttua hapankaali karpaloilla on valmis. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, muista kokeilla sitä!
Hyvää ruokahalua, ystävät!
Lue myös: Perunat uunissa rapealla kuorella. Jaan reseptini
Jos pidit reseptistä hapankaalia karpaloilla, pidä siitä ja tilaa myös kanava, jotta et menetä uusia reseptejä ja artikkeleita. Kiitos!