Kystyby (tai Kuzikmyak) ovat perinteisiä tataarin / baškiirin happamattomia piirakoita. Ne muovataan hyvin yksinkertaisesti: kakku täytetään perunamuusilla (loput on kätevää käyttää lounaasta) tai hirssipuurolla.
Ainekset
- Täyte:
- 500 g perunaa
- 1 KPL. sipuli
- 1 rkl kasviöljyä
- Hapettamaton taikina:
- 1 rkl kefiriä
- 1 kpl muna
- 3 rkl jauhoja
- 1 tunti l sooda
- 1 tunti l suolaa
- 2 rkl. l kasviöljyä
Kuinka kokata
Kefir tulee ottaa huoneenlämmössä tai hieman lämpimämmin. Lisää siihen soodaa, jätä 5 minuutiksi, kuplat menevät - alkali neutraloidaan. Sinun ei tarvitse sammuttaa soodaa etikalla, kefiiri selviytyy tästä.
Lisää suola, muna, voi fermentoituun maitotuotteeseen. Sekoita hyvin.
Kaada jauhot kulhoon kefiriä, laita sitten kaikki pöydälle ja vaivaa. Kääri taikina pussiin ja anna istua vähintään 15 minuuttia.
Sitten rullataan se ohueksi ja paistetaan pannulla molemmin puolin kullanruskeaan ilman rasvaa.
Tässä vaiheessa täytteen tulisi olla valmis. Keitä perunat, murskaa ne voilla ja maidolla. Se on maukkaampaa, jos lisäät myös paistettua sipulia.
Sitten laitamme täytteen kakun toiselle puolelle. ja peitä toinen. Siellä on myös pieni vivahde. Jotta ne eivät hajoa keskellä, sinun on tehtävä kaikki tämä, kun ne ovat kuumia.
Päälle kystyby-rasva voilla ja tarjoile kuumana.
lähde