Koska uusi vuosi on elokuva "Kohtalon ironia", mikä tarkoittaa hyytelö kalaa... (hänelle ei ole tarpeeksi piparjuurta). Haluan jakaa kanssasi kauniin reseptin hyytelöityille kuhille. Katso kaikki ruoanlaiton vivahteet alla olevasta videosta.
VIDEO-RESEPTI
Hyytelöinen kala - kuha
- Kala, kuori, filee ja leikkaa paloiksi 2,5-3,0 cm.
- Keitä liemi päästä, hännästä ja luista.
- Lisää siihen raaka sipuli, porkkanat ja persiljanjuuri, maustepippuri, laakerinlehti ja suola.
- Keitä noin tunti ja siivilöi sitten.
- Liota gelatiinia liemessä ja anna turvota.
- Kaada loput liemestä kattilaan ja kiehauta.
- Kun liemi kiehuu, lisää siihen vodkaa, kiehauta uudelleen ja aseta kalafileet varovasti.
- Keitä sitä vähintään kiehuvana 10-15 minuuttia palojen koosta riippuen.
- Laita valmis filee laudalle, kalvolle.
- Kiristä myös elintarvikekalvolla ja aseta jääkaappiin, jotta filee ei pääse hajoamaan päälle.
- Erota 0,5 litraa liemi ja palaa liesi.
- Erota munanvalkuainen ja vatkaa hieman ripaus suolaa käsivaahdolla.
- Lisää kevyesti keitettyyn liemeen kermavaahtoasekoita kaikki ja keitä muutama minuutti.
- Sammuta lämpö ja jätä liemi kymmeneksi minuutiksi.
- Lisää paisunut gelatiini tähän ja sekoita kaikki hyvin.
- Siivilöi hieman jäähtynyt liemi.
- Leikkaa porkkanat viipaleiksi, tee niistä kukkia.
- Leikkaa sitruuna ylös ja alas ohuiksi viipaleiksi.
- Kaada liemi levyn pohjaan.
- Aseta vihreät kauniisti.
- Laita astiat jääkaappiin.
- Ota levy jääkaapista, lisää vielä liemi ja aseta kalanpalat.
- Kaada liemi kalojen päälle.
- Koristele sitruunalla ja laita porkkanakukat päälle.
- Viiriäisen munat leikkaa kahtia, upota molemmat puolet liemeen ja koristele astia.
- Voit jälleen kaataa kaiken päälle ja poistaa koko rakenteen varovasti jääkaapista, kunnes se kiinteytyy kokonaan.
VESILAIVA-RESEPTI
Marinoitu kala - kipparin neuvoja
Toivotan sinulle hyvää ruokahalua!