Hei ystävät! Italialainen Chabatta kahdessa versiossa. Perheeni ei halua enää muuta leipää.
CIABATTA - italialainen leipäresepti
Sekä yhden että toisen hapan taikina tehdään samalla tavalla, joten jaan sen puoliksi, kun se on valmis.
Opara
- Liuotetaan hiiva veteen. Lisää niihin jauhoja.
- Sekoita kaikki vispilällä tasaiseksi.
- Se on hapatus. Hänen pitäisi käydä 4 tunnista päivään.
- Kätevin vaihtoehto on laittaa hapan taikina illalla ja seuraavana päivänä tehdä leipää.
- Hiiva käynyt yli 12 tuntia, se kaikki on pieniä kuplia.
- Jaan sen kahtia.
1. TESTIVAIHTOEHTO
- Ensimmäinen taikina on ohuempi.
- Lisää suola jauhoihin ja sekoita.
- Lisää taikinaan vettä, hunajaa ja sekoita myös kaikki.
- Nyt voit lisätä jauhoja.
- Taikinan vaivaaminen, kunnes se alkaa kerääntyä möykkyyn, mikä tarkoittaa - tarpeeksi.
- Peitä taikina kostealla pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi.
2. TESTIVAIHTOEHTO
- Laske pari ruokalusikallista jauhoja, sekoita loput suolalla.
- Lisää vettä jäljellä olevaan käynnistimeen ja sekoita.
- Kaada jauhoja ja vaivaa taikina pöydälle tasaiseksi.
- Tämä kestää noin 10 minuuttia.
- Aseta taikina kulhoon ja peitä puhtaalla, kostealla pyyhkeellä.
- Laita lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi.
Vaivaa taikina 50 minuutin kuluttua
Taikina "numero - 1"
- Voitelen käteni öljyllä.
- Taita taikina reunoista keskelle, nosta se ylös ja laske kulhoon.
- Laajenna 90 astetta, nosta ja laske astiaan.
Katso video siitä, miten se tehdään:
VIDEO-RESEPTI
- Peitä taikina märällä pyyhkeellä ja poista se samasta paikasta vielä 40-50 minuuttia.
Taikina "numero - 2"
- Taita taikina reunoista keskelle, peitä märällä pyyhkeellä ja poista samasta paikasta vielä 40-50 minuuttia.
50 minuuttia myöhemmin uudelleen vaivaa taikina
- Taikina "Luku - 1" ja "Luku - 2" - toista kaikki toiminnot. Peitä ja poista 40-50 minuuttia.
- 40 minuutin kuluttua ensimmäisestä testistä otan pergamentin ja pölyin sen hyvin jauhoilla.
- Kaada taikina numero 1 pergamentille.
- Ripottele päälle durumjauhoja tai mannasuurimoita.
- Venytä taikina suorakulmioon ja jaa se kahteen osaan.
- Ravista pois ylimääräinen jauho.
- Tässä muodossa jätän sen vielä 40 minuutiksi.
- Jaa taikina "Numero - 2" kahteen osaan.
- Yritä olla puristamatta ilmaa siitä.
- Ripottele päälle myös durumjauhoja tai mannasuurimoita.
Esilämmitä uuni 15 minuuttia ennen mittauksen päättymistä 230 ° C: seen.
- Aseta pieni kulho vettä uunin pohjaan.
- Kun taikina on siirtynyt pois ja uuni on lämmennyt, ota kuuma leivinlevy pois, vedä pergamentti sen päälle ja laita se uuniin.
Alenna lämpötila 210 ° C: seen ° C ja paista 10 minuuttia.
Poista astiat vedellä kymmenen minuutin kuluttua uunista.
Paista vielä noin 15 minuuttia.
- Valmiilla ciabattalla tulisi olla kova kuori ja nämä kuuluisat reiät.
- Toinen ciabatta, pienempi reikä. Reikien koko riippuu taikinan paksuudesta. Taikina on suuria reikiä.
Mitä leipoa sinulle - päättää itse.
Toivotan sinulle hyvää ruokahalua!
Kotitekoinen rapea leipä
Sinun ei tarvitse mennä kauppaan ostamaan leipää. Herkullisia tortilloja paistinpannussa
Kotitekoiset hiiva- ja hapankaivileivät
Leivotko leipää kotona erillään?
Jos kyllä, niin ehkä sinulla on mielenkiintoisia leivän reseptejä, jotka haluat jakaa kanssamme?
Kirjoita ne kommentteihin.