Vaiheittainen resepti kuinka tehdä suklaavoide helposti ilman munia ja maitotuotteita.
Kerma osoittautuu erittäin maukkaaksi, herkäksi, kevyeksi, ilmavaksi, kohtalaisen makeaksi.
Kerma valmistetaan helposti ja riittävän nopeasti.
Kerma soveltuu kakkujen, leivonnaisten, sämpylöiden, kuppikakkujen valmistamiseen.
Ainekset
400 grammaa - kookosmaito
150 grammaa - sokeri (7,5 rkl. lusikat)
50 grammaa - maissitärkkelys (3 rkl. lusikat)
70 grammaa - tumma suklaa, 70% kaakaopitoisuutta
280 grammaa - kookoskerma
Maissitärkkelys voidaan korvata vehnäjauhoilla.
Tehdään ruokaa!
Laita kookosmaito jääkaappiin etukäteen.
Otamme kookosmaidon jääkaapista sekoittamatta, poista pintakerros - kerma. Voiteen valmistamiseen tarvitset 280 grammaa kookoskermaa. Yhdestä 400 ml: n purkista rasvaan 140 grammaa kermaa.
Sekoita jäljellä oleva kerma kirkkaaseen nesteeseen purkissa. Valmistamme tästä maidosta kermaa.
Kaada 400 grammaa kookosmaitoa kattilaan.
Kaada 150 grammaa tai 7,5 rkl. rkl sokeria.
50 grammaa tai 3 rkl. rkl maissitärkkelystä.
Sekoita tasaiseksi, älä lyö.
Panimme kokki liedelle.
Keitä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti lastalla.
Heti kun massa alkaa sakeutua, vaihdamme lapan vispiläksi,
Teemme tulesta minimaalisen ja jatkuvasti sekoittaen saatetaan massa kiehumaan.
Kun massa kiehuu, siitä tulee paksua kuin vanukas.
Poistamme tulen.
Lisää 70 grammaa tummaa suklaata 70% kaakaota kuumaan vaniljakastikkeeseen.
Sekoita vispilällä tasaiseksi.
Vaniljakastike on valmis, se on jäähdytettävä.
Tätä varten laitoin pannun kulhoon, jossa oli kylmää vettä ja jäätä, ja sekoitin jatkuvasti, jotta massa jäähtyy nopeammin eikä muodosta kuorta.
Vaniljakastike on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.
Jos valmistat vaniljakastikkeesta etukäteen etkä aio valmistaa kermaa välittömästi, peitä se sitten kosketuksessa olevalla elintarvikekalvolla ja laita se jääkaappiin.
Ennen voiteen valmistamista vaniljakastike on poistettava jääkaapista etukäteen ja annettava lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa 280 grammaa kookoskermaa sekoittimella ilmavaksi.
Vaniljakastike, ennen sekoittamista kerman kanssa, on voitettava hyvin sekoittimella.
Sekoita sekoittimen suurimmalla nopeudella lyömällä vaniljakastike, sen tulisi muuttua pehmeäksi, homogeeniseksi.
Seuraavaksi otamme vähitellen vaniljakastikkeen pohjan kermaan ja lyömme sekoittimen suurimmalla nopeudella tasaiseksi.
Lisää lusikallinen vaniljakastike.
Ja lyö tasaiseksi.
Toinen lusikka.
Vatkaa uudelleen tasaiseksi.
Joten vähitellen yhdistämme koko vaniljakastikkeen pohjan kerma.
Tässä on niin ilmava, herkkä kerma.
Seuraavassa artikkelissani kerron sinulle, millaista suklaakakkua voidaan tehdä tästä kerma.
Valmistan myös taikinan tälle kakulle ilman munia ja maitotuotteita.
Suosittelen myös katsomaan herkullisen reseptin laiha suklaakakku.
Upea suklaakakku ilman munia ja maitotuotteita. Paastokakku