Hei kaikki! Nimeni on Natalia, ja olen iloinen voidessani toivottaa sinut tervetulleeksi kanavalleni Maukasta vain nopeasti!
Tänään haluan kutsua sinut valmistamaan hämmästyttävän herkullista, lempeää, voisi sanoa ilmavaa juustokakku, joka keitetään ilman uunia ja ilman evästeitä.
Juustokakku sopii hyvin erilaisten marjojen kanssa.
Tämän kermainen maku juustokakku tyydyttää jopa kaikkein hienostuneimmat gourmetit.
Hyvä resepti, kun et halua kytkeä uunia päälle.
Voit katsoa vaiheittaisen videoreseptin alla olevasta videostani
Tehdään ruokaa
Siivilöi kulhoon
- 60 grammaa tai 3 rkl. ei lusikoita vehnäjauhoja
- 20 grammaa tai 2 rkl. kaakaolusikat
- Ripaus suolaa
- 2 grammaa tai 1/3 tl. lusikat soodaa
En paista makeaa kuorta juustokakulle, mutta tämä on valinnainen, jos olet makea rakastaja, voit lisätä
- 40 grammaa tai 2 rkl. rkl ilman yläsokeria
Sekoita niin, että kaikki ainesosat tulevat yhteen
- Kaada 80 grammaa tai ml maitoa
- 30 grammaa tai 3 rkl. rkl kasviöljyä
- 1 muna
Sekoita tasaiseksi.
- Lisää 5 grammaa tai 1/2 rkl. lusikat 9% etikkaa
Sekoita tasaiseksi.
Leivomme kakun esikuumennetussa pannussa.
Laitoin pannun matalalle lämmölle etukäteen, kun aloitan taikinan vaivaamisen. Pannun tulee olla hyvin lämmitetty, mutta ei saa palaa.
Voitele pannu pienellä kasviöljyllä.
Kaada taikina pannulle, peitä ja paista alhaisimmalla lämmöllä 10-12 minuuttia.
Jos kannelle tiivistyy kosteutta, poista se kuivalla liinalla.
Leivonta-aika riippuu pannustasi ja liesi lämmityksestä. Kakkua ei tarvitse kääntää.
Tarkistamme kakun valmiuden puupuikolla, sen pitäisi tulla kuivana.
Voit myös tarkistaa sormellasi, sen on myös oltava kuiva, ilman märkää taikinaa.
Laitamme kakun ritilälle ja annamme jäähtyä, kakku jäähtyy tarpeeksi nopeasti.
Leivin kakun, jonka halkaisija oli 20 cm. Leikkain sen muotoon, halkaisijaltaan 19 cm.
Laita kakku lautaselle. Asenna jaettu rengas asetaattikalvolla.
Jos asetaattikalvoa ei ole saatavilla, voit korvata sen leivinpussista tai pergamenttipaperista leikattuilla nauhoilla.
Juustovoide
- Kaada 15 grammaa gelatiinia 100 grammaan tai millilitraan kylmää maitoa
Sekoita ja anna turvota.
Käytän välitöntä gelatiinia, joka laimennetaan nopeudella 20 grammaa gelatiinia / litra happamatonta nestettä.
400 grammaa jäähdytettyä kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30-35%, alkaa lyödä hitaalla sekoittimen nopeudella.
Kun kerma alkaa vaahdota, lisää siihen puolet jauhemaisesta sokerista. Juustomassaan tarvitaan yhteensä 140 grammaa jauhettua sokeria.
Voitamme edelleen matalalla sekoittimen nopeudella.
Kun tomusokeri on liuennut, lisää sekoittimen nopeutta asteittain maksimiin ja jatka lyömistä.
Kermaa ei tarvitse piiskaa piikkeihin, niiden tulisi tulla ilmaviksi ja lisätä tilavuuttaan noin 2–2,5 kertaa.
- 400 grammaan Mascarpone-kermajuustoa
- Lisää loput sokerijauhe
- ja 10 grammaa vaniljasokeria
Sekoita kaikki tasaiseksi.
Jauhetun sokerin ja vaniljasokerin tulisi olla täysin liuenneita.
- Turvonnut gelatiini on liuotettava. Tätä varten se on lämmitettävä mikroaaltouunissa tai vesihauteessa noin 70 asteeseen, missään tapauksessa sitä ei pidä keittää.
- Sekoita, gelatiinin tulisi liueta kokonaan.
- Nesteen tulee olla homogeenista ilman jyviä.
Lisää 1 tl liuotettuun gelatiiniin. lusikallinen juustomassaa. Sekoita perusteellisesti tasaiseksi.
Lisää vielä 1 tl. lusikallinen juustomassaa. Sekoita yhtä hyvin tasaiseksi.
Teemme tämän tasoittamaan gelatiinin ja juustomassan lämpötilan, koska kaadamme nyt gelatiinin juustomassaan, jotta gelatiini ei tartu heti.
Kaada gelatiini juustomassaan. Sekoita kaikki hyvin ja nopeasti tasaiseksi.
Lisää sitten kermavaahto vähitellen juustomassaan.
Lisää 1 rkl kermavaahtoa ja sekoita kaikki hyvin lastalla, kunnes se on tasainen.
Joten lisää vähitellen kermavaahtoa juustoaineeseen.
Tulee hellä ja ilmava juustomassa.
Siirtämme juustomassan muottiin ja tasoitamme sen tasaisesti.
Peitä juustokakku kalvolla ja laita se jääkaappiin 3-4 tunniksi, kunnes se jähmettyy.
Suklaa-lasite
100 grammaa kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30-35%, on lämmitettävä mikroaaltouunissa tai vesihauteessa kuumaksi.
Kaada kuumaan kermaan 100 grammaa hienonnettua tummaa suklaata, jossa on 50% kaakaota.
Kaada niin, että suklaa on kokonaan peitetty kermalla.
Odotetaan muutama minuutti, kunnes suklaa sulaa.
Ja sekoita kaikki hyvin vispilällä tasaiseksi.
Lasite on valmis. Täytä juustokakku kuorrutuksella.
Kierrä muotoa varovasti levyllä niin, että lasite leviää tasaisesti koko pinnalle.
Peitä juustokakku kalvolla ja laita se jääkaappiin jäädyttämiseksi.
Kun lasite kovettuu, vapautamme sen muodosta ja kalvosta.
Päälle kauneuden vuoksi ripustan juustokakkua hienonnettua valkoista suklaata.
Erittäin herkkä, voidaan sanoa ilmava, juustokakku on valmis!
Kehotan teitä valmistamaan sen!
Ainekset suunniteltu juustokakulle halkaisija 19 cm, korkeus 7 cm, paino 1500 grammaa.
1 rkl ilman yläosaa - 20 grammaa jauhoja, ylhäällä - 30 grammaa.
1 rkl ilman yläosaa - 20 grammaa sokeria, alkuun - 25 grammaa.
Juustokakku ilman uunia ja keksejä
Taikina
1 muna
80 grammaa (ml) maitoa
30 grammaa (3 rkl. lusikat) kasviöljy
60 grammaa (3 rkl. lusikat ilman yläosaa) vehnäjauhoja
20 grammaa (2 rkl. lusikat ilman päällisiä) kaakao
2 grammaa (1/3 h. lusikat) sooda
Hyppysellinen suola
5 grammaa (1/2 rkl. 9% ruokalusikallista etikkaa
valinnainen
40 grammaa (2 rkl. lusikat ilman ylä) sokeria
Kerma
400 grammaa tuorejuusto Mascarpone
400 grammaa kerma, jonka rasvapitoisuus on 30-35%
140 grammaa (7 art.) lusikat ilman päällistä) hienosokeri
10 grammaa (2 tuntia lusikat) vaniljasokeria
15 grammaa gelatiini
100g (ml) maitoa
Lasite
100g tumma suklaa, kaakaopitoisuus 50%
100g kerma, jonka rasvapitoisuus on 30-35%