Hei kaikki! Nimeni on Natalia, ja olen iloinen voidessani toivottaa sinut tervetulleeksi kanavalleni Tasty Simply Fast!
Tänään haluan kutsua sinut tekemään suklaakakun ilman jauhoja ja sokeria.
Kakku on erittäin maukas, runsas suklaa ja samalla erittäin herkkä.
Kakku valmistetaan nopeasti, vain 1 tunti ja kakku on pöydällesi.
Käytän välikerrokseen maapähkinöitä, jotka voidaan korvata haluamillasi pähkinöillä. Jos et pidä pähkinöistä, sinun ei tarvitse lisätä niitä.
Voit myös korvata pähkinät ohuiksi viipaloiduilla banaaniviipaleilla tai korvata yhden pähkinärivin banaanilla.
Voit katsoa vaiheittaisen videoreseptin alla olevasta videostani
Tehdään ruokaa
Taikina kypsyy tarpeeksi nopeasti, joten älä unohda kytkeä uunia päälle lämmittämään 180 asteeseen ja valmistaa leivinpelti.
6 munaa on jaettava valkoisiin ja keltuaisiin.
Käytettävässä reseptissä Schogetten-suklaaTumma tumma annos.
Sulata 150 grammaa tummaa suklaata 50% kaakaolla mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
Jätämme sulaneen suklaan pöydälle.
- Lisää ripaus suolaa keltuaisiin
Sekoita vispilällä tasaiseksi.
- Lisää 10 grammaa tai 1 rkl. lusikallinen seulottua kaakaojauhetta
Sekoita hyvin vispilällä tasaiseksi
- Lisää aiemmin sulanut suklaa
Sekoita kaikki hyvin lastalla, jotta massa muuttuu homogeeniseksi.
- Lisää ripaus suolaa proteiineihin
Aloita lyödä pienellä sekoittimen nopeudella.
Kun valkoiset lyövät kevyeksi vaahdoksi, alamme lisätä sekoittimen nopeutta vähitellen.
Sekoita sekoittimen enimmäisnopeudella valkoisia vakaaksi.
Sekoita suklaamassa ennen proteiinien lisäämistä, sen on oltava pehmeää.
Jos sinun on vaikea sekoittaa, voit lämmittää massaa mikroaaltouunissa, kirjaimellisesti 5-10 sekunnin ajan tai vesihauteessa.
Lisää sitten kermavaahto vähitellen suklaamassaan.
Lisää proteiinia. Ensimmäistä osaa proteiinista on vaikea sekoittaa, joten sekoita ensin vain tasaiseksi.
Lisää hieman enemmän proteiinia, lisää nyt proteiini varovasti, yhdistä kermavaahto ja suklaamassa pyörivin liikkein.
Kun suklaamassa on joustava, lisää puolet jäljellä olevista proteiineista.
Lisää kermavaahto proteiinia pyörivin liikkein suklaamassaan.
Sekoita varovasti ja samalla nopeasti tasaiseksi, ilmavaksi.
Sitten jäljellä oleva puoli.
Sekoittamista ei ole tarpeen pitkään, jotta proteiinit eivät laskeudu.
Kun massa on homogeeninen, riittää.
Massa on nestemäinen, se virtaa helposti terästä, mutta samalla ilmava.
Kaada taikina leivinpaperille. Leivinpaperini koko on 28 x 38 cm.
Levitämme taikinan koko pinnalle.
Taikinan jakautumiseksi tasaisesti kulmasta alkaen piirrän kepillä pohjaa pitkin, ensin pystysuoria ja sitten vaakasuoria viivoja.
Poistamme leivonnaiset uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 10 minuutin ajan.
Tarkastamme kakun valmiuden puutikulla. Lävistämme, jos se tulee kuivana, keksi on valmis.
Laitamme kakun ritilälle ja annoimme sen jäähtyä huoneen lämpötilaan. Kakku jäähtyy tarpeeksi nopeasti.
Kakun jäähtyessä voit valmistaa kermaa.
Leikkaa jäähtynyt kakku reunoilta.
Pidä kiinni paperista, venytämme veistä pitkin keksiä.
Taikina on märkä, koska se koostuu suklaasta, jälkiä taikinasta jää veitsi, kuten sen pitäisi olla.
Poistamme koristelistat, emme tarvitse niitä. Voit laittaa ne kulhoon, ripotella pähkinöillä, lisätä kermaa ja sinulla on jälkiruoka kulhossa.
Peitä kakku leivinpaperilla ja käännä se ympäri.
Poista pergamenttipaperi, jolla se paistettiin.
Leikkaa kakku neljään yhtä suureen suorakulmioon.
Valmistellaan kerma
- Kaada 200 grammaa jäähdytettyä kermaa 30-35% rasvaa puhtaaseen, kuivaan, kylmään kulhoon
- Lisää kermaan 400 grammaa kylmää tuorejuustoa
Aloita lyödä sekoittimen pienimmällä nopeudella lisäämällä sekoittimen nopeutta asteittain maksimiin.
Vatkaa kerma ilmavaksi ja vakaana.
Jos haluat kevyemmän version kakusta, tuorejuusto voidaan korvata pehmeällä pastamainen juusto ilman jyviä.
Kuinka tehdä pehmeää raejuustoa kefiristä, näkyy videossa
- Sulata mikroaaltouunissa tai vesihauteessa 150 grammaa tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 50%
Koska kulho on kuuma kuumennuksen jälkeen, jotta en odota, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan, kaadan suklaan toiseen kulhoon.
Lisää pieni kerma suklaaseen ja sekoita tasaiseksi.
Teemme tämän jäähdyttääkseen suklaata, kun otamme sen kermaan.
Siirrä jäähdytetty ja pehmeä suklaa kermaan.
Sekoita hitaalla sekoittimen nopeudella tasaiseksi.
Koska kermajuusto, kerma ja suklaa ovat sinänsä makeita, kerma on herkullinen ilman sokeria.
Kerma osoittautuu herkäksi, ilmavaksi, homogeeniseksi ja säilyttää muodonsa täydellisesti.
Jos sinulla ei ole kiirettä, laita kerma jääkaappiin 30-40 minuutiksi jäähtymään. Sitten on helpompaa työskennellä hänen kanssaan.
50 grammaa paahdettuja maapähkinöitä on hienonnettava.
Muodostetaan kakku
Jaa kerma visuaalisesti 4 osaan. Jos painat mittakaavassa, tämä on 187 grammaa kermaa kutakin kakkua kohti.
Laita ensimmäinen kakku lautaselle ja peitä kerma.
Ripottele kerma päälle hienonnetuilla maapähkinöillä.
Joten muodostamme kakun vuorotellen - kakku, kerma, pähkinät.
Haluttaessa voit lisätä kerrokseen ohuiksi viipaleiksi leikatun banaanin.
Voit koristella kakun haluamallasi tavalla. En ripottele pähkinöitä päälle.
Kakku on valmis, jos haluat, voit heti tarjoilla sen pöydälle.
No, jos annat sen hautua tunnin ajan jääkaapissa, se on vielä maukkaampaa ja vakaampaa.
Ainekset suunniteltu kakkuun koko 18 x 13 cm, korkeus 7,5 cm, paino 1100 grammaa.
Suklaakeksi
150 grammaa suklaa, jonka kaakaopitoisuus on 50%
6 munaa (yhden munan nettopaino 60 grammaa)
10 grammaa (1 rkl. lusikka ilman yläosaa) kaakao
hyppysellinen suola
Suklaa kerma
400 grammaa kermajuusto
200 grammaa kerma, jonka rasvapitoisuus on 30-35%
150 grammaa suklaa, jonka kaakaopitoisuus on 50%
50 grammaa paahdettuja hienonnettuja maapähkinöitä
Voit käyttää mitä tahansa pähkinöitä, joista pidät. Jos et pidä pähkinöistä, voit ohittaa niiden lisäämisen.
Voit myös korvata pähkinät ohuiksi viipaloiduilla banaaniviipaleilla tai korvata yhden pähkinärivin banaanilla.