Ei ollut helppoa vierailla Georgiassa, nähdä Batumi ja maistella vain kansallista salaattia. Matkan aikana aurinkoiseen Georgiaan asetin itselleni tavoitteeksi olla paranematta. Huolimatta paikallisen keittiön houkutuksista, onnistuin saavuttamaan tämän feat.
Ihmettelen, kuinka georgialaiset onnistuvat syömään niin paljon. On selvää, että heidän kansalliset ruokansa ovat erityisen maukkaita tuoreiden yrttien ja aromaattisten mausteiden vuoksi. Mutta niiden annokset, anteeksi, ovat anteeksiantamattomasti suuria. Ei vain ole realistista syödä kaikkea. Tehtävä ei ole niin helppo.
Söin siellä helposti yhden salaatin, jonka reseptin haluan nyt jakaa kanssasi.
Vakoin tätä reseptiä yhdessä Batumi-ravintoloiden keittiöistä. Mieheni ja minä menimme sinne illalliselle ja tilasin itselleni tämän salaatin. Se näytti kauniilta ja omaperäiseltä, mutta maku oli mehukas ja tyydyttävä.
Georgian salaatin resepti on melko yksinkertainen. Luulen, että jokainen voi toistaa sen. Salaatin perusta on liha tai pikemminkin kaula on 200 grammaa. Kaula tekee tästä salaatista herkän ja tyydyttävän. Siksi sinun on ensin valittava oikea liha. Naudanliha, karitsa tai sianliha - mitä haluat (mieluummin sianlihaa).
Lihan lisäksi tarvitsemme:
- purkitetut punaiset pavut-1 tölkki
- paahdettuja saksanpähkinöitä - 5-6 rkl l. (nämä ovat 12-15 pähkinää)
- 1 punainen paprika
- korianteri-1 pieni nippu
- 1 x punasipulia
Tankkaukseen:
- valkosipuli-1-2 neilikkaa
- humala-suneli-1 tunti l.
- omena- tai viinietikka-1 rkl. l.
- oliivi- tai kasviöljy-6-8 rkl. l.
- hyppysellinen suolaa
Valmistautuminen
- Keitä liha pehmeäksi, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Pippurin siemenet poistetaan ja leikataan nauhoiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
- Pese korianteri, kuivaa se paperipyyhkeellä, pilko hienoksi.
- Kuori valkosipuli ja vaivaa se.
- Laita pähkinät kuivaan paistinpannuun, paista ja jauhaa.
- Valuta kaikki neste papuista.
- Yhdistä seuraavaksi liha, pavut, paprikat ja sipulit kuppiin.
- Lisää pähkinät, valkosipuli, yrtit, mausteet.
- Mausta salaatti omenasiiderietikkakastikkeella ja oliiviöljyllä.
- Lopuksi suola, sekoita ja jätä hautumaan.
Siinä kaikki. Salaatti on hämmästyttävä. Kokeile itse.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidit artikkelista, laita sormesi ylös jatilaakanavalleni.