Eräänä päivänä tätini tuli käymään luonani viipymässä vielä viikon. Tai pikemminkin lensi Uzbekistanista. Muistan, että sitten kutsuin hänet juomaan tuoretta maitoa, vain aviomies toi tuoreen markkinoilta.
Mikä oli yllätykseni, kun tätini virnisti ja kieltäytyi tästä ihmeellisestä juomasta.
-Sha, et voi, sinun on keitettävä se. Kukaan ei juo raakamaitoa täällä. Voit sairastua.
-Täti, entä hyödylliset vitamiinit ja entsyymit? Keitetystä maidosta ei ole hyötyä.
-Se tulee olemaan. Täällä kuuntele, ota ja tee katyk keitetystä maidosta. Se on erittäin maukasta ja terveellistä.
Me Uzbekistanissa valmistamme ja syömme kaikkea katykia. Lisätään shurpaan, salaatteihin syömilläsi mantilla ja samsalla. Keitetään okroshkaa hänen kanssaan kesällä.Kyllä, ja me vain juo kuin kefiiri. Haluatko sokeria tai hilloa, lisää se, se on erittäin maukasta.
Hän vakuutti minut.
Valmistimme juuri tämän katykin, ja voin sanoa, että se muistutti minua paljon kyläjogurtistamme, mutta se oli paljon paksumpaa. Siinä lusikka seisoi, kuten rasvaisessa hapankermassa.
Mikä on salaisuus?
Kuten tätini opetti minulle, katyk tulisi valmistaa luonnollisesta maidosta. Paras kotitekoinen maito markkinoilta.
Voit myös ottaa kaupan maitoa, mutta pastöroitu ja koko valikoima. Joten on todennäköistä, että maito on todellista.
Mutta happamalle, ota mieluiten sama katyk. Kaikki Uzbekistanissa kokkaavat katykin. Voit aina ostaa sen markkinoilta tai pyytää pari lusikkaa naapureiltasi.
Mutta entä jos katykiä ei ole?
Se tapahtui minulle ensimmäistä kertaa, mutta pääsin ulos. Korvasin katykin kotitekoisella jogurtilla. Sanon, että se osoittautui hyvin. Täti sanoo, että se on paksumpi katykillä kuin jogurtilla. Mutta pidin myös tästä menetelmästä.
Sen jälkeen keitin katykin itselleni ja varastoon hapankermaa, ja kefirillä. Tämä katyk osoittautuu vetiseksi, mutta pidän siitä juomana.
Toinen tärkeä asia.
Katykin valmistamiseksi sinun on otettava vain tuoreita ja luonnollisia maitotuotteita, muuten katyk osoittautuu joko viskoosiksi tai katkeraksi.
Toinen vinkki. Poista maidosta mahdollisimman paljon kosteutta. Katykin tiheys riippuu tästä.
Pruoanlaitto.
1) Kaada maito kattilaan, kiehauta. Sitten peitä kansi, laita matalalle lämmölle ja hauduta 5-15 minuuttia.
2) Jäähdytä keitetty maito 40 asteeseen (kokeile sormellasi, jos se on lämmin, se on valmis).
3) Maito voidaan kaataa purkkiin tai mihin tahansa sopivaan astiaan. Sitten sinun on lisättävä hapatus ja sekoitettava.
Yleensä lisätään ensin muutama ruokalusikallinen itse maitoa hapatteeseen ja sitten maito.
4) Sulje nyt kannella, peitä lämpimällä pyyhkeellä tai peitolla.
Laitamme sen lämpimään paikkaan. Laita se 5-7 tunnin kuluttua jääkaappiin. Älä sekoita.
Tunnin kuluttua katyk sakeutuu ja voit syödä. Katykia säilytetään jääkaapissa 2-3 päivää.
Hyvää ruokahalua!
Vaaditut ainesosat:
Keitetty maito - 1 litra
Katyk, smetana tai kefiiri-1 rkl. l.
►Jos pidit artikkelista, laita sormesi ylös jatilaakanavalleni MAUSTEN LABORATORIO.