Tämänpäiväisessä artikkelissa haluan kertoa vanhan kanan keittämistavasta, niin sanotusti eläkkeellä oleva kana. Tietysti on vaikeaa löytää tällaista kanaa suosituista ruokakaupoista, koska suurin osa tästä linnusta on broilereiden hyllyillä. Mutta joka tapauksessa, ei ole haittaa tietää tämä menetelmä. Kaikki alkoi, kun päätin osta kylän kana ja meni maatilan kauppaan. Siellä minulle tarjottiin yksi käytettävissä olevista kanoista, ja minusta tuntui, että linnulla on epätavallinen sininen sävy. Myyjä kysyi, mistä oli kyse, että se ei ollut kemian kasvatettu nuori kana, vaan todellinen kylä, joka on koputettu pari vuotta. Seuraavaan kysymykseeni, miltä se maistuu, myyjä kertoi minulle, kuinka kypsennetään tällaisia kanoja, joissa liha on erittäin herkkä ja pehmeä. Se osoittautui hän ei pettänyt minua.
Kanan valmistelu. Leikkaa 4 osaan, täytä kylmä vesi ja sytytetään tuleen. Veden kiehumisen jälkeen keitä 30 minuuttia, älä tietenkään unohda poistaa vaahtoa. Vieritä valokuvaa oikealle.
Sammuta tuli ja siirrä kana toiselle pannulle. Kaada kana ja jätä 5 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua siirrämme kanan takaisin liemeen ja keitä vielä 40 minuuttia, täyttää liemi. Kun saamme lihan, se tulee olemaan erittäin hellä ja pehmeä. Jos pidit artikkelista - arvioi se ja jos sitä ei vielä ole allekirjoitettu - tilaa kanava! Vieritä valokuvaa oikealle.